(資料照片遺失，請見諒!)
阿基師教你做「蟹黃豆腐煲」
蟹黃豆腐煲
食材：
蟹腿肉200克、紅蘿蔔10克、毛豆仁(滾煮去除外膜)1大匙、蔥1支、薑5克、嫩豆腐1盒、雞蛋2顆、太白粉2大匙、高湯200c.c.
調味料：
米酒2大匙、白胡椒粉、鹽、糖、香油
做法：
1.取蔥切花、薑切末、1/2蟹腿肉壓泥、1/2蟹腿肉對切、紅蘿蔔磨成泥狀備用。
2.蟹黃：取蟹腿肉泥、紅蘿蔔泥、1大匙太白粉、蛋黃1顆拌勻備用。
3.起170度油鍋，1/3蟹腿肉段均勻撒上少許玉米粉，入鍋過油，瀝出備用。
4.起180度油鍋，將豆腐切骨牌大小，入鍋半煎炸至表面金黃色，倒出備用。
5.取1顆蛋白、水少許拌勻備用。
6.同鍋餘油，放入薑末爆香，加入米酒、豆腐、蟹腿肉、毛豆仁、高湯煨煮，撒上鹽1茶匙、糖1茶匙調味。
7.同上鍋，煮滾後關火淋入玉米粉水勾芡、蔥花、蟹黃拌炒，再開大火淋入蛋清水拌勻，起鍋前淋上香油少許、沙拉油1茶匙拌勻，最後盛入預熱好的砂鍋中即完成。。
蟹黃豆腐煲
食材：
蟹腿肉200克、紅蘿蔔10克、毛豆仁(滾煮去除外膜)1大匙、蔥1支、薑5克、嫩豆腐1盒、雞蛋2顆、太白粉2大匙、高湯200c.c.
調味料：
米酒2大匙、白胡椒粉、鹽、糖、香油
做法：
1.取蔥切花、薑切末、1/2蟹腿肉壓泥、1/2蟹腿肉對切、紅蘿蔔磨成泥狀備用。
2.蟹黃：取蟹腿肉泥、紅蘿蔔泥、1大匙太白粉、蛋黃1顆拌勻備用。
3.起170度油鍋，1/3蟹腿肉段均勻撒上少許玉米粉，入鍋過油，瀝出備用。
4.起180度油鍋，將豆腐切骨牌大小，入鍋半煎炸至表面金黃色，倒出備用。
5.取1顆蛋白、水少許拌勻備用。
6.同鍋餘油，放入薑末爆香，加入米酒、豆腐、蟹腿肉、毛豆仁、高湯煨煮，撒上鹽1茶匙、糖1茶匙調味。
7.同上鍋，煮滾後關火淋入玉米粉水勾芡、蔥花、蟹黃拌炒，再開大火淋入蛋清水拌勻，起鍋前淋上香油少許、沙拉油1茶匙拌勻，最後盛入預熱好的砂鍋中即完成。。