便利出好菜-吳秉成「鹹水雞酸辣麵」
鹹水雞酸辣麵【吳秉承】
食材：
綜合鹹水雞1份(小辣，雞肉、雞卵巢、雞冠)、日式涼麵1盒、愛文芒果1粒、檸檬1粒、雞蛋3粒、九層塔末5克、小番茄6粒
油潑辣子油料：
乾辣椒2大匙、花椒粒1/2大匙、白芝麻1大匙(炒香)、香油100克、蔥段10克、蒜仁3顆、薑片4片
調味料：
魚露1/2大匙
做法：
1.油潑辣子油：起炒鍋，放入香油100c.c、花椒粒、乾辣椒、白芝麻、蒜仁、蔥段、薑片入鍋炒香，接著放入調理機中打勻，取出後再加入香油50克拌勻備用。
2.取芒果去皮切丁、番茄對切後加入九層塔末拌勻，放入綜合鹹水雞料中拌勻，擠入檸檬汁1顆、魚露1/2大匙撈勻調味。
3.取成品盤放入日式涼麵排盤，淋入油潑辣子油後再放入步驟1-2的鹹水雞料組裝，最後再淋入餘量油潑辣子油提味即完成。
鹹水雞酸辣麵【吳秉承】
食材：
綜合鹹水雞1份(小辣，雞肉、雞卵巢、雞冠)、日式涼麵1盒、愛文芒果1粒、檸檬1粒、雞蛋3粒、九層塔末5克、小番茄6粒
油潑辣子油料：
乾辣椒2大匙、花椒粒1/2大匙、白芝麻1大匙(炒香)、香油100克、蔥段10克、蒜仁3顆、薑片4片
調味料：
魚露1/2大匙
做法：
1.油潑辣子油：起炒鍋，放入香油100c.c、花椒粒、乾辣椒、白芝麻、蒜仁、蔥段、薑片入鍋炒香，接著放入調理機中打勻，取出後再加入香油50克拌勻備用。
2.取芒果去皮切丁、番茄對切後加入九層塔末拌勻，放入綜合鹹水雞料中拌勻，擠入檸檬汁1顆、魚露1/2大匙撈勻調味。
3.取成品盤放入日式涼麵排盤，淋入油潑辣子油後再放入步驟1-2的鹹水雞料組裝，最後再淋入餘量油潑辣子油提味即完成。