五分鐘出年菜‧吳秉承「大吉大利年年有魚」
大吉大利年年有魚【吳秉承】
食材：
黃魚(400克重)1尾、洋蔥1/2顆、紅蘿蔔絲30克、金針菇30克、蔥段10克、薑末10克、蒜末10克、辣椒片10克、香菜5克、乾香菇絲5朵(泡水流湯)、地瓜粉3大匙
調味料：
米酒2大匙、醬油1大匙、白醋3大匙、糖2大匙、白胡椒粉1小匙、烏醋1大匙
做法：
1.起150度油鍋，先將黃魚從魚備劃開去除中骨，均勻撒上適量地瓜粉，下150度油鍋炸至金黃酥香狀，撈起瀝油備用。
2.另起鍋熱適量油，取洋蔥切絲入鍋炒軟，加進薑末、紅蘿蔔絲、蔥段、乾香菇絲、金針菇炒香，接著下辣椒片，調入1大匙醬油、2大匙糖、適量白胡椒粉炒勻後，倒入泡香菇水和50c.c.水滾煮出味。
3.同上鍋，接著倒入2大匙米酒、3大匙白醋調味，加進蒜末炒勻，最後淋入適量地瓜粉水芶芡，起鍋前加1大匙烏醋提味。
4.取黃魚盛盤，再盛入上鍋炒料，點上香菜組裝即完成。
大吉大利年年有魚【吳秉承】
食材：
黃魚(400克重)1尾、洋蔥1/2顆、紅蘿蔔絲30克、金針菇30克、蔥段10克、薑末10克、蒜末10克、辣椒片10克、香菜5克、乾香菇絲5朵(泡水流湯)、地瓜粉3大匙
調味料：
米酒2大匙、醬油1大匙、白醋3大匙、糖2大匙、白胡椒粉1小匙、烏醋1大匙
做法：
1.起150度油鍋，先將黃魚從魚備劃開去除中骨，均勻撒上適量地瓜粉，下150度油鍋炸至金黃酥香狀，撈起瀝油備用。
2.另起鍋熱適量油，取洋蔥切絲入鍋炒軟，加進薑末、紅蘿蔔絲、蔥段、乾香菇絲、金針菇炒香，接著下辣椒片，調入1大匙醬油、2大匙糖、適量白胡椒粉炒勻後，倒入泡香菇水和50c.c.水滾煮出味。
3.同上鍋，接著倒入2大匙米酒、3大匙白醋調味，加進蒜末炒勻，最後淋入適量地瓜粉水芶芡，起鍋前加1大匙烏醋提味。
4.取黃魚盛盤，再盛入上鍋炒料，點上香菜組裝即完成。