超便利出好菜‧吳秉承「茄燒豆腐煲」
茄燒豆腐煲【吳秉承】
食材：
茄汁鯖魚罐頭1罐、茄子2條、蔥段20克、蒜片20克、辣椒片10克、九層塔5克、板豆腐1塊
調味料：
香油2大匙、素蠔油2大匙、白胡椒粉1小匙、糖1茶匙、米酒50c.c.
做法：
1.起150度油鍋，先將茄子劃花刀再切5公分段下油鍋炸透，撈起瀝油備用。
2.起鍋熱1大匙香油，爆香蔥段、薑末後，將豆腐撥成塊狀下鍋，加進蒜片，調入素蠔油2大匙、白胡椒粉1小匙、糖1茶匙。
3.同上鍋，倒入茄汁鯖魚罐頭、50c.c.米酒，加進茄子煨煮入味，起鍋前再加進辣椒片翻炒均勻。
4.預熱砂鍋加1大匙香油，炒香九層塔，盛入上鍋炒料組裝即完成。
茄燒豆腐煲【吳秉承】
食材：
茄汁鯖魚罐頭1罐、茄子2條、蔥段20克、蒜片20克、辣椒片10克、九層塔5克、板豆腐1塊
調味料：
香油2大匙、素蠔油2大匙、白胡椒粉1小匙、糖1茶匙、米酒50c.c.
做法：
1.起150度油鍋，先將茄子劃花刀再切5公分段下油鍋炸透，撈起瀝油備用。
2.起鍋熱1大匙香油，爆香蔥段、薑末後，將豆腐撥成塊狀下鍋，加進蒜片，調入素蠔油2大匙、白胡椒粉1小匙、糖1茶匙。
3.同上鍋，倒入茄汁鯖魚罐頭、50c.c.米酒，加進茄子煨煮入味，起鍋前再加進辣椒片翻炒均勻。
4.預熱砂鍋加1大匙香油，炒香九層塔，盛入上鍋炒料組裝即完成。