阿基師「秋意海棠隨羊行」
吳秉承「燈籠椒香燉羊腩」
肉桂奶油炒水蜜桃【郭士弘】
食材：
檸檬香堤鮮奶油：檸檬1/2顆、薄荷葉5片、動物鮮奶油100克、特級細砂20克、消化餅乾4片
無鹽奶油20克、細砂糖65克、肉桂條1條、香草條1/2條、水蜜桃罐頭1/2罐(切片)
做法：
1.起平底鍋，放入無鹽奶油20克、細砂糖65克、水適量煮分成焦糖狀備用。
2.檸檬香堤鮮奶油：取鮮奶油100克加入細砂糖20克打發，刨入檸檬皮削拌勻備用。
3.同做法1鍋，放入水蜜桃片、肉桂條拌炒，將香草夾取出香草籽後入鍋炒香。
4.取消化餅乾放入成品盤中，將鍋中料放至消化餅干上排盤，加入鮮奶油，最後擺上薄荷葉、肉桂條點綴即完成。
五星級料理秀-羊肉
秋意海棠隨羊行【阿基師】
食材：
去骨公羊腩1件(30公分四方狀)、生去殼菱角200克、荸薺75克、高山娃娃菜300克、蒔蘿菜末20克、新鮮綠芋頭葉1張(洗淨)、薑片100克、去皮甘蔗1小段、玉桂2克、八角2克、紅麴腐乳2塊
調味料：
米酒2大匙、紹興酒1大匙
做法：
1.起中華鍋，取羊腩肉皮朝下入鍋乾煎，煎至表皮金黃香酥後取出放入蒸盤中，加入菱角、薑片、玉桂葉、八角，放入蒸鍋蒸100分鐘後，淋入米酒2大匙提香，取出湯汁、菱角、羊腩肉備用。
2.取甘蔗切片、娃娃菜切除蒂頭畫十字後切對半、荸薺切片備用。
3.取芋頭葉修剪葉緣，放入滾水鍋中殺菌，取出放入冰塊水中冰鎮，取出吸乾水份，鋪入成品盤底備用。
4.起滾水鍋，放入娃娃菜汆燙，取出備用。
5.起鍋加入羊肉湯覆熱，放入娃娃菜、胡椒粉少許、鹽巴少許調味備用。
6.羊肉腐乳醬：取調理機，放入羊肉湯、豆腐乳、菱角打成醬汁，倒出以紗布過濾備用；取少醬汁和菱角、蒔蘿葉做試吃。
7.起炒鍋，將羊腩肉切厚片後入鍋，加入羊肉腐乳醬汁、甘蔗片、荸薺煨煮入味。
8.取鍋中羊肉放入扣碗中排列整齊後，倒扣至成品碗中，在外圍排入娃娃菜、甘蔗、荸薺片排盤備用。
9.同做法2鍋，加入紹興酒1大匙、香油少許提味，淋入成品盤中，最後灑上蒔蘿葉裝飾即完成。
燈籠椒香燉羊腩煲【吳秉承】
食材：
帶皮羊腩塊400克、蒜苗2支、蔥3支、老薑片30克、蒜仁50克、九層塔10克、香菜段5克、腐竹200克(泡熱水泡軟)、川芎6片、桂皮6片、八角2粒、甘草5片、乾燈籠椒50克、蔥抓餅2張
調味料：
米酒1/2罐、花雕酒200cc、醬油1大匙、冰糖1/2大匙、辣豆瓣醬1大匙、粗黑胡椒粒、香油
做法：
1.取蔥切小段、蒜苗對剖切3公分段、腐竹切3公分段備用。
2.起鍋熱香油，取老薑切片入鍋煸至焦香狀後，將羊腩皮面朝下入鍋炒至皮面焦香狀，再放入川芎、桂皮、八角、甘草炒香，接著1/2瓶米酒點火煮至酒精揮發，倒入內鍋加適量水(蓋過食材)，入電鍋燉2小時(4杯水)，取少量羊肉湯加鹽調味試喝。
3.起鍋熱香油，將蒜仁入鍋煸香至金黃色狀，取出備用。
4.用上鍋鍋底餘油，將蔥段、燈籠椒入鍋炒香至燈籠椒膨脹後，加進蒜仁炒香，放入腐竹拌炒入味，調入1大匙辣豆瓣醬，倒入適量羊肉湯料拌煮出味。
5.同上鍋，接著倒入1/2大匙冰糖、100c.c.花雕酒、1大匙醬油、適量粗黑胡椒粒燒煮入味
6.另起鍋熱適量油，將蔥抓餅入鍋煎酥，取出抓鬆備用。
7.預熱砂鍋加適量香油，將蒜苗段入鍋煸香，盛入做法5炒料續煮收汁，撒上蔥抓餅、香菜段，淋上適量花雕酒提味即完成。