阿基師教你做「酥炸茄盒」
酥炸茄盒
食材：
豬五花絞肉200克、茄子2條、荸薺3顆、蔥1支、薑5克、蒜仁6顆、雞蛋1顆、中筋麵粉100克
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、酒釀1大匙、番茄醬1大匙
做法：
1.取薑切末、蒜仁拍扁切末、蔥切末、茄子切蝴蝶刀(一刀不斷一刀斷)、荸薺切末備用。
2.豬五花絞肉加入1/4顆全蛋液、醬油1大匙、薑末、水1大匙、荸薺末、蔥末拌勻備用。
3.粉漿：中筋麵粉100克加入水100c.c、沙拉油2大匙拌勻備用。
4.取做法2肉餡填入茄子中，均勻沾裹粉將後，入150度油鍋炸至外表金黃香酥，濾出備用。
5.魚香醬汁：起鍋熱1大匙油，放入辣豆瓣醬炒香，加入番茄醬少許、水100c.c、酒釀1大匙滾煮出味。
6.同上鍋，加入剩餘的肉餡煨煮，起鍋前加入蔥花、蒜末提味，盛入成品碗中備用。
7.取成品盤，將炸好的茄盒排入成品盤中即完成，食用時搭配魚香醬汁即可。
酥炸茄盒
食材：
豬五花絞肉200克、茄子2條、荸薺3顆、蔥1支、薑5克、蒜仁6顆、雞蛋1顆、中筋麵粉100克
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、酒釀1大匙、番茄醬1大匙
做法：
1.取薑切末、蒜仁拍扁切末、蔥切末、茄子切蝴蝶刀(一刀不斷一刀斷)、荸薺切末備用。
2.豬五花絞肉加入1/4顆全蛋液、醬油1大匙、薑末、水1大匙、荸薺末、蔥末拌勻備用。
3.粉漿：中筋麵粉100克加入水100c.c、沙拉油2大匙拌勻備用。
4.取做法2肉餡填入茄子中，均勻沾裹粉將後，入150度油鍋炸至外表金黃香酥，濾出備用。
5.魚香醬汁：起鍋熱1大匙油，放入辣豆瓣醬炒香，加入番茄醬少許、水100c.c、酒釀1大匙滾煮出味。
6.同上鍋，加入剩餘的肉餡煨煮，起鍋前加入蔥花、蒜末提味，盛入成品碗中備用。
7.取成品盤，將炸好的茄盒排入成品盤中即完成，食用時搭配魚香醬汁即可。