八分鐘兩道菜‧郭主義「霸王肥腸」 & 「饞嘴魚頭」
霸王肥腸【郭主義】
食材：
蔥段50克、薑片30克、滷大腸頭3條、蒜味花生40克、乾紅燈籠辣椒15粒
調味料：
米酒1大匙、花椒油1/2匙、鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、香油1大匙、醬油1大匙
做法：
1.起160度油鍋，將大腸切片後入鍋炸至酥脆，濾出備用。
2.蔥切段、蒜仁切對半備用。
3.同做法1鍋，利用餘油爆香紅燈籠辣椒、薑片、蔥段，放入大腸炒香。
4.同上鍋，加入醬油1大匙、鹽巴1茶匙、糖1茶匙、米酒1大匙、花椒油1大匙調味，起鍋前撒入蒜花生翻炒均勻即可。
饞嘴魚頭【郭主義】
食材：
鰱魚頭1/2顆、蒜仁80克、香菜段2克、泡野山椒50克、乾辣椒30克、花椒粒1克、熟白芝麻2克、高湯300cc
調味料：紅油2大匙、鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙
醃魚料：米酒1大匙、胡椒粉1/3茶匙、鹽1/4茶匙
做法：
1.取魚頭切塊後，加入醃魚料抓醃後，放入180度油鍋中炸至金黃香酥，再放入蒜仁一同炸樣後，濾出備用。
2.起鍋熱油2大匙，抱香乾辣椒、花椒粒，放入泡野山椒、紅油2大匙、高湯300c.c.滾煮出味，調入糖2茶匙、鹽2茶匙、胡椒粉少許、米酒1大匙調味。
3.同上鍋，放入炸好的魚頭和蒜仁滾煮入味後，撒上白芝麻、香菜拌炒均勻即完成。
霸王肥腸【郭主義】
食材：
蔥段50克、薑片30克、滷大腸頭3條、蒜味花生40克、乾紅燈籠辣椒15粒
調味料：
米酒1大匙、花椒油1/2匙、鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、香油1大匙、醬油1大匙
做法：
1.起160度油鍋，將大腸切片後入鍋炸至酥脆，濾出備用。
2.蔥切段、蒜仁切對半備用。
3.同做法1鍋，利用餘油爆香紅燈籠辣椒、薑片、蔥段，放入大腸炒香。
4.同上鍋，加入醬油1大匙、鹽巴1茶匙、糖1茶匙、米酒1大匙、花椒油1大匙調味，起鍋前撒入蒜花生翻炒均勻即可。
饞嘴魚頭【郭主義】
食材：
鰱魚頭1/2顆、蒜仁80克、香菜段2克、泡野山椒50克、乾辣椒30克、花椒粒1克、熟白芝麻2克、高湯300cc
調味料：紅油2大匙、鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙
醃魚料：米酒1大匙、胡椒粉1/3茶匙、鹽1/4茶匙
做法：
1.取魚頭切塊後，加入醃魚料抓醃後，放入180度油鍋中炸至金黃香酥，再放入蒜仁一同炸樣後，濾出備用。
2.起鍋熱油2大匙，抱香乾辣椒、花椒粒，放入泡野山椒、紅油2大匙、高湯300c.c.滾煮出味，調入糖2茶匙、鹽2茶匙、胡椒粉少許、米酒1大匙調味。
3.同上鍋，放入炸好的魚頭和蒜仁滾煮入味後，撒上白芝麻、香菜拌炒均勻即完成。