阿基師教你做「蛤蜊絲瓜」
阿基師教你做「竹筍炒肉絲」
蛤蜊絲瓜
食材：
蛤蜊(吐沙)200克、絲瓜(去皮)1/2條、薑1小塊、蔥1/2支、高湯100c.c.
調味料：
做法：
1.起鍋預熱高湯備用；絲瓜刨皮後切片、薑切絲、蔥綠切花備用。
2.起鍋熱適量油，放入絲瓜炒香後，加入高湯50.c.c加蓋燜煮。
3.同上鍋，放入蛤蜊加蓋燜至殼開後，放入蔥花、薑絲即完成。
竹筍炒肉絲
食材：
竹筍1支(筍尖削去3公分，冷水入鍋，水滾後煮15分鐘，關火悶泡至水變溫涼)、豬肉絲200克、紅蘿蔔1/3根、蔥1支、蒜仁2顆、蛋白1顆、玉米粉1大匙、高湯100c.c.
調味料：
鹽、醬油
做法：
1.取豬肉絲加入蛋白適量、醬油1大匙、糖少許抓醃，調入玉米粉適量抓勻備用。
2.蒜仁拍扁、蔥白切小段、紅蘿蔔切絲、竹筍削除粗皮後切絲備用。
3.起油鍋，放入豬肉絲過油後濾出備用。
4.同上鍋利用餘油，放入紅蘿蔔絲爆香，加入竹筍絲、蒜仁炒香，加入高湯100c.c熬煮出味後，調入鹽巴1茶匙、糖1茶匙調味，最後放入肉絲、醬油少許即完成。
蛤蜊絲瓜
食材：
蛤蜊(吐沙)200克、絲瓜(去皮)1/2條、薑1小塊、蔥1/2支、高湯100c.c.
調味料：
做法：
1.起鍋預熱高湯備用；絲瓜刨皮後切片、薑切絲、蔥綠切花備用。
2.起鍋熱適量油，放入絲瓜炒香後，加入高湯50.c.c加蓋燜煮。
3.同上鍋，放入蛤蜊加蓋燜至殼開後，放入蔥花、薑絲即完成。
竹筍炒肉絲
食材：
竹筍1支(筍尖削去3公分，冷水入鍋，水滾後煮15分鐘，關火悶泡至水變溫涼)、豬肉絲200克、紅蘿蔔1/3根、蔥1支、蒜仁2顆、蛋白1顆、玉米粉1大匙、高湯100c.c.
調味料：
鹽、醬油
做法：
1.取豬肉絲加入蛋白適量、醬油1大匙、糖少許抓醃，調入玉米粉適量抓勻備用。
2.蒜仁拍扁、蔥白切小段、紅蘿蔔切絲、竹筍削除粗皮後切絲備用。
3.起油鍋，放入豬肉絲過油後濾出備用。
4.同上鍋利用餘油，放入紅蘿蔔絲爆香，加入竹筍絲、蒜仁炒香，加入高湯100c.c熬煮出味後，調入鹽巴1茶匙、糖1茶匙調味，最後放入肉絲、醬油少許即完成。