阿基師教你做「五更腸旺」
五更腸旺
食材：
大腸(以麵粉洗淨，加將和八角煮至筷子可穿透)200克、鴨血1/2塊、蒜苗1支、蔥2支、蒜仁1顆、薑1小塊、辣椒1支、酸菜心50克、花椒1茶匙、糯米粉1大匙、高湯200c.c.
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、醬油1大匙、香油1大匙、白醋1茶匙、糖
做法：
1.花椒油：起鍋熱油，放入花椒粒煸香後倒出備用；取蔥白、蒜白部分切片，蔥綠、蒜綠切段、酸菜切末備用。
2.取薑切末，同上鍋利用餘油，放入薑末爆香；大腸切圈狀後入鍋編香；鴨血切片備用。
3.同上鍋，放入辣豆瓣醬、酸菜炒勻，蔥白、蒜白、香油少許入鍋炒香，加入水150c.c、鴨血、鹽2茶匙、糖少許，加蓋滾煮。
4.芡汁：高湯4大匙+糯米粉2大匙。
5.取辣椒切斜片，放入做法3鍋，加入醬油1大匙、芡汁勾芡收汁；預熱五更鍋，放入香油、蒜綠、蔥綠備用。
6.同上鍋，以胡椒粉、白醋、花椒油調味後，倒入五更鍋中即完成。
五更腸旺
食材：
大腸(以麵粉洗淨，加將和八角煮至筷子可穿透)200克、鴨血1/2塊、蒜苗1支、蔥2支、蒜仁1顆、薑1小塊、辣椒1支、酸菜心50克、花椒1茶匙、糯米粉1大匙、高湯200c.c.
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、醬油1大匙、香油1大匙、白醋1茶匙、糖
做法：
1.花椒油：起鍋熱油，放入花椒粒煸香後倒出備用；取蔥白、蒜白部分切片，蔥綠、蒜綠切段、酸菜切末備用。
2.取薑切末，同上鍋利用餘油，放入薑末爆香；大腸切圈狀後入鍋編香；鴨血切片備用。
3.同上鍋，放入辣豆瓣醬、酸菜炒勻，蔥白、蒜白、香油少許入鍋炒香，加入水150c.c、鴨血、鹽2茶匙、糖少許，加蓋滾煮。
4.芡汁：高湯4大匙+糯米粉2大匙。
5.取辣椒切斜片，放入做法3鍋，加入醬油1大匙、芡汁勾芡收汁；預熱五更鍋，放入香油、蒜綠、蔥綠備用。
6.同上鍋，以胡椒粉、白醋、花椒油調味後，倒入五更鍋中即完成。