【八分鐘兩道指定菜】水蓮菜炒肉絲 & 炒螺肉

阿基師教你做「水蓮菜炒肉絲」

阿基師教你做「炒螺肉」

水蓮菜炒肉絲

食材：

水蓮菜200克、豬五花肉絲75克、鮮香菇2朵、蔥1支、辣椒1/2支、蒜仁2顆、高湯50c.c.

調味料：

鹽1茶匙

做法：

1.取水蓮菜去除根部，切小段、蔥切小段、蒜仁拍扁切末、辣椒切片備用。

2.起炒鍋，放入豬五花肉絲煸香，加入高湯、水1大匙滾煮。

3.取香菇切絲，放入上鍋中滾煮；起160度油鍋，放入水蓮菜過油5-6秒後撈出瀝油，入上鍋中翻炒。

4.同上鍋，加入辣椒片、蒜末、鹽巴少許調味後即完成。

炒螺肉

食材：

螺肉250克、九層塔葉40片、蔥1支、薑1小塊、蒜仁3顆、辣椒1/2支

調味料：

沙茶醬1大匙、米酒2大匙、醬油1茶匙、糖2大匙、鹽2大匙

做法：

1.取薑切末備用；起滾水鍋，加入糖2大匙、鹽2大匙，放入螺肉關火泡熟後，瀝出備用。

2.醬汁：沙茶醬1大匙、米酒1大匙、醬油1大匙、胡椒粉少許拌勻備用。

3.取辣椒切粒、九層塔切末備用。

4.起鍋熱油，放入辣椒粒、蔥段爆香後，放入螺肉、醬汁翻炒均勻，最後加入九層塔、蒜末、米酒即可。