超便利出好菜‧吳秉承「法式奶油蔬菜捲」
法式奶油蔬菜捲【吳秉承】
食材：
冷凍雞塊6塊、燙好的高麗菜葉5片(水鍋加2茶匙鹽，稍微燙軟後，撈起泡冷水，再撈起瀝乾)、燙好的綠花椰菜150克(水鍋加少許鹽、香油，燙熟後撈起瀝乾)、洋菇片30克、洋蔥末20克、蒜末10克、玉米粒30克、無鹽奶油1小塊、鮮奶油2大匙、高湯150c.c.
調味料：
鹽、粗粒黑胡椒1小匙
做法：
1.餡料：取5塊雞塊切小丁，和洋菇片一起入鍋炒香出油，再加進蒜末、洋蔥末、玉米粒拌炒出香味，接著調入1小匙粗粒黑胡椒、1小匙鹽巴，放入1/2大匙無鹽奶油，關火炒融成餡料。
2.將150c.c.高湯加200c.c.水回鍋覆熱煮滾。
3.將餡料用高麗菜葉包起，放入電鍋蒸30分鐘。
4.再將上鍋蒸好的湯汁和做法2高湯倒入調理杯，放入花椰菜、1塊雞塊，加適量鹽打勻成醬汁，回鍋覆熱。
5.將高麗菜捲對切排盤，淋上上做法的醬汁和鮮奶油點綴提味即可。
法式奶油蔬菜捲【吳秉承】
食材：
冷凍雞塊6塊、燙好的高麗菜葉5片(水鍋加2茶匙鹽，稍微燙軟後，撈起泡冷水，再撈起瀝乾)、燙好的綠花椰菜150克(水鍋加少許鹽、香油，燙熟後撈起瀝乾)、洋菇片30克、洋蔥末20克、蒜末10克、玉米粒30克、無鹽奶油1小塊、鮮奶油2大匙、高湯150c.c.
調味料：
鹽、粗粒黑胡椒1小匙
做法：
1.餡料：取5塊雞塊切小丁，和洋菇片一起入鍋炒香出油，再加進蒜末、洋蔥末、玉米粒拌炒出香味，接著調入1小匙粗粒黑胡椒、1小匙鹽巴，放入1/2大匙無鹽奶油，關火炒融成餡料。
2.將150c.c.高湯加200c.c.水回鍋覆熱煮滾。
3.將餡料用高麗菜葉包起，放入電鍋蒸30分鐘。
4.再將上鍋蒸好的湯汁和做法2高湯倒入調理杯，放入花椰菜、1塊雞塊，加適量鹽打勻成醬汁，回鍋覆熱。
5.將高麗菜捲對切排盤，淋上上做法的醬汁和鮮奶油點綴提味即可。