電鍋便利出好菜‧郭主義「小籠蒸牛肉」
小籠蒸牛肉【郭主義】
食材：
牛里肌肉250克、地瓜400克(去皮)、蔥花15克、薑末20克、香菜5克、荷葉1張(泡冷水至軟)、蒸肉粉1杯
調味料：花椒粉1/3匙、香油3大匙
醃肉料：辣豆瓣醬1大匙、豆腐乳汁1大匙(放調理機打勻)、甜酒釀1大匙、糖1大匙、鹽1/4匙、沙拉油1大匙、清水3大匙、香油1大匙
做法：
1.取地瓜切滾刀塊、牛肉切1.5公分厚片，備用。
2.取水晶碗放入牛肉片，依序加入薑末、甜酒釀、辣豆瓣醬、豆腐乳汁、糖、香油、清水抓醃，再加入蒸肉粉、水1大匙、沙拉油拌勻後取出，同水晶碗利用剩餘醃料，放入地瓜塊拌勻。
3.取蒸籠底部鋪上荷葉，依序放入地瓜塊、醃好的牛肉片後，將荷葉包起。
4.將蒸籠放入電鍋中蒸煮40分鐘後，取出攤開荷葉，撒上蔥花、花椒粉。
5.起小湯鍋熱香油3大匙，將燒熱的香油澆淋沖入牛肉中熗香，最後取香菜切末放入蒸籠即完成。
小籠蒸牛肉【郭主義】
食材：
牛里肌肉250克、地瓜400克(去皮)、蔥花15克、薑末20克、香菜5克、荷葉1張(泡冷水至軟)、蒸肉粉1杯
調味料：花椒粉1/3匙、香油3大匙
醃肉料：辣豆瓣醬1大匙、豆腐乳汁1大匙(放調理機打勻)、甜酒釀1大匙、糖1大匙、鹽1/4匙、沙拉油1大匙、清水3大匙、香油1大匙
做法：
1.取地瓜切滾刀塊、牛肉切1.5公分厚片，備用。
2.取水晶碗放入牛肉片，依序加入薑末、甜酒釀、辣豆瓣醬、豆腐乳汁、糖、香油、清水抓醃，再加入蒸肉粉、水1大匙、沙拉油拌勻後取出，同水晶碗利用剩餘醃料，放入地瓜塊拌勻。
3.取蒸籠底部鋪上荷葉，依序放入地瓜塊、醃好的牛肉片後，將荷葉包起。
4.將蒸籠放入電鍋中蒸煮40分鐘後，取出攤開荷葉，撒上蔥花、花椒粉。
5.起小湯鍋熱香油3大匙，將燒熱的香油澆淋沖入牛肉中熗香，最後取香菜切末放入蒸籠即完成。