阿基師教你做「XO醬海鮮炒飯」
XO醬海鮮炒飯
食材：
草蝦仁4尾、中卷(去皮膜內臟)1/2尾、蟹腿肉30克、美生菜2片、青蔥1支、紅蔥頭3顆、三色豆1大匙、雞蛋1顆、冷白飯1碗
調味料：
XO醬1大匙、白胡椒粉、鹽巴、醬油、香油
做法：
1.取紅蔥頭切末，起鍋熱1大匙油，放入紅蔥頭煸炒煉成紅蔥油，取出備用。
2.取蔥切花、中卷切絲、蝦仁切小丁、蟹腿肉切小丁、白飯加入蛋黃抓勻、美生菜切小片，備用。
3.同做法1炒鍋，放入三色豆炒香後，加入熱水2大匙、XO醬1茶匙炒勻，再加入海鮮料稍微拌炒後取出備用。
4.同上鍋，放入白飯翻炒至鬆，加入少許白胡椒粉和鹽炒勻，再放入XO醬、海鮮料翻炒，最後依序放入蔥花、醬油1茶匙、紅蔥酥、美生菜、紅蔥油1大匙拌炒均勻即完成。
XO醬海鮮炒飯
食材：
草蝦仁4尾、中卷(去皮膜內臟)1/2尾、蟹腿肉30克、美生菜2片、青蔥1支、紅蔥頭3顆、三色豆1大匙、雞蛋1顆、冷白飯1碗
調味料：
XO醬1大匙、白胡椒粉、鹽巴、醬油、香油
做法：
1.取紅蔥頭切末，起鍋熱1大匙油，放入紅蔥頭煸炒煉成紅蔥油，取出備用。
2.取蔥切花、中卷切絲、蝦仁切小丁、蟹腿肉切小丁、白飯加入蛋黃抓勻、美生菜切小片，備用。
3.同做法1炒鍋，放入三色豆炒香後，加入熱水2大匙、XO醬1茶匙炒勻，再加入海鮮料稍微拌炒後取出備用。
4.同上鍋，放入白飯翻炒至鬆，加入少許白胡椒粉和鹽炒勻，再放入XO醬、海鮮料翻炒，最後依序放入蔥花、醬油1茶匙、紅蔥酥、美生菜、紅蔥油1大匙拌炒均勻即完成。