詹姆士教你做「咖哩海鮮飯」
咖哩海鮮飯
食材：
草蝦(剪鬚去腸泥)6隻、魴魚片1/2片、蛤蜊8顆、蟹腿肉50克、中卷1/2隻、綠花椰菜8朵、洋蔥1/3顆、蒜泥1大匙、白芝麻1茶匙、高湯300c.c.、咖哩塊3塊、熱白飯1碗
調味料：
做法：
1.起炒鍋熱油3大匙，取洋蔥逆紋切絲後，放入鍋中炸酥、煉成洋蔥油，取出瀝油備用。
2.起滾水鍋，放入花椰菜、鹽1茶匙，米酒1茶匙汆燙至熟成；取鲂魚切薄片、中卷切薄片，備用。
3.同滾水鍋，放入蟹腿肉汆燙去腥後，取出瀝水。
4.另起炒鍋，倒入高湯、蛤蜊滾煮成蛤蜊湯。
5.同步驟1炒鍋熱炸洋蔥油，取草蝦去頭、殼後，將蝦頭、蝦殼放入鍋中炒出香味，倒入蛤蜊湯煨煮成蝦湯，待蛤蜊開殼後挑出，蝦湯已濾網過濾備用。
6.取草蝦剖半不斷、咖哩塊切末，盛白飯放入成品盤中備用。
7.起炒鍋熱油1大匙，放入草蝦、鲂魚片、中卷片、蟹腿肉、花椰菜、洋蔥酥炒香後，加入蒜泥半茶匙、蝦湯、米酒1大匙煨煮。
8.同上鍋，加入咖哩末、熱水1大匙拌者後，起鍋前放入蛤蜊拌勻，澆淋至白飯表層，最後灑上白芝麻少許即完成。
咖哩海鮮飯
食材：
草蝦(剪鬚去腸泥)6隻、魴魚片1/2片、蛤蜊8顆、蟹腿肉50克、中卷1/2隻、綠花椰菜8朵、洋蔥1/3顆、蒜泥1大匙、白芝麻1茶匙、高湯300c.c.、咖哩塊3塊、熱白飯1碗
調味料：
做法：
1.起炒鍋熱油3大匙，取洋蔥逆紋切絲後，放入鍋中炸酥、煉成洋蔥油，取出瀝油備用。
2.起滾水鍋，放入花椰菜、鹽1茶匙，米酒1茶匙汆燙至熟成；取鲂魚切薄片、中卷切薄片，備用。
3.同滾水鍋，放入蟹腿肉汆燙去腥後，取出瀝水。
4.另起炒鍋，倒入高湯、蛤蜊滾煮成蛤蜊湯。
5.同步驟1炒鍋熱炸洋蔥油，取草蝦去頭、殼後，將蝦頭、蝦殼放入鍋中炒出香味，倒入蛤蜊湯煨煮成蝦湯，待蛤蜊開殼後挑出，蝦湯已濾網過濾備用。
6.取草蝦剖半不斷、咖哩塊切末，盛白飯放入成品盤中備用。
7.起炒鍋熱油1大匙，放入草蝦、鲂魚片、中卷片、蟹腿肉、花椰菜、洋蔥酥炒香後，加入蒜泥半茶匙、蝦湯、米酒1大匙煨煮。
8.同上鍋，加入咖哩末、熱水1大匙拌者後，起鍋前放入蛤蜊拌勻，澆淋至白飯表層，最後灑上白芝麻少許即完成。