八分鐘兩道菜‧郭主義「魚香海帶魚」
八分鐘兩道菜‧郭主義「番茄雞柳」
魚香海帶魚【郭主義】
食材：
白帶魚段500克(挑中等肥)、長茄子150克、洋地瓜末(豆薯)80克、黑木耳末30克、蔥花30克、薑末15克、蒜末15克、高湯300c.c.、太白粉1杯、太白粉水1大匙
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、糖1/2茶匙、米酒1大匙、醬油1大匙、醋1茶匙
做法：
1.取茄子去皮後切成條狀；起油170度油鍋，放入茄子炸熟後，取出瀝油備用。
2.取海帶魚切塊後，均勻沾上太白粉；同上油鍋，放入魚塊炸至金黃香酥，取出瀝油放入預熱的石鍋中備用。
3.起深炒鍋熱油1大匙，爆香薑末、蒜末後，依序放入辣豆瓣醬、洋地瓜、木耳、茄子翻炒，再倒入高湯煮沸。
4.同上鍋，加入糖、米酒、醬油調味後，起鍋前加入蔥花、白醋、太白粉水拌煮均勻，起鍋前加入香油，最後澆淋在海帶魚上即完成。
番茄雞柳【郭主義】
食材：
去皮雞胸肉500克、牛番茄(去皮)200克、蔥粒50克、薑片20克、香菜5克、蛋清1顆、雞高湯600c.c.、豬油1大匙
調味料：濃縮雞汁1大匙
醃肉料：米酒1大匙、鹽1/2匙、糖1/4匙、玉米粉1大匙
做法：
1.取雞胸肉去皮切成條狀，加入蛋清1/2顆、鹽1/2匙、米酒1大匙、玉米粉1大匙抓醃入味。
2.起深炒鍋熱適量水，放入雞柳汆燙反白後，撈出瀝水備用。
3.取牛番茄切厚片，備用。
4.起深炒鍋熱豬油，放入蔥粒、薑片、牛番茄爆香後，倒入高湯、雞柳煨煮入味。
5.同上鍋，依序加入糖、米酒、雞汁拌煮入味，起鍋前撒上香菜、香油即完成。
魚香海帶魚【郭主義】
食材：
白帶魚段500克(挑中等肥)、長茄子150克、洋地瓜末(豆薯)80克、黑木耳末30克、蔥花30克、薑末15克、蒜末15克、高湯300c.c.、太白粉1杯、太白粉水1大匙
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、糖1/2茶匙、米酒1大匙、醬油1大匙、醋1茶匙
做法：
1.取茄子去皮後切成條狀；起油170度油鍋，放入茄子炸熟後，取出瀝油備用。
2.取海帶魚切塊後，均勻沾上太白粉；同上油鍋，放入魚塊炸至金黃香酥，取出瀝油放入預熱的石鍋中備用。
3.起深炒鍋熱油1大匙，爆香薑末、蒜末後，依序放入辣豆瓣醬、洋地瓜、木耳、茄子翻炒，再倒入高湯煮沸。
4.同上鍋，加入糖、米酒、醬油調味後，起鍋前加入蔥花、白醋、太白粉水拌煮均勻，起鍋前加入香油，最後澆淋在海帶魚上即完成。
番茄雞柳【郭主義】
食材：
去皮雞胸肉500克、牛番茄(去皮)200克、蔥粒50克、薑片20克、香菜5克、蛋清1顆、雞高湯600c.c.、豬油1大匙
調味料：濃縮雞汁1大匙
醃肉料：米酒1大匙、鹽1/2匙、糖1/4匙、玉米粉1大匙
做法：
1.取雞胸肉去皮切成條狀，加入蛋清1/2顆、鹽1/2匙、米酒1大匙、玉米粉1大匙抓醃入味。
2.起深炒鍋熱適量水，放入雞柳汆燙反白後，撈出瀝水備用。
3.取牛番茄切厚片，備用。
4.起深炒鍋熱豬油，放入蔥粒、薑片、牛番茄爆香後，倒入高湯、雞柳煨煮入味。
5.同上鍋，依序加入糖、米酒、雞汁拌煮入味，起鍋前撒上香菜、香油即完成。