八分鐘兩道菜‧吳秉承「蘑菇紅醬香煎明蝦」
八分鐘兩道菜‧吳秉承「蛤蜊雙味濃湯」
八分鐘兩道菜
蘑菇紅醬香煎明蝦【吳秉承】
食材：
番茄馬鈴薯濃湯1包、明蝦(開背)4尾、牛番茄(去皮切塊)1顆、蘑菇6粒、蒸熟馬鈴薯1顆、九層塔5克、蒜末10克、高湯300c.c.、橄欖油
調味料：
番茄醬2大匙、義式香草粉1大匙、粗黑胡椒粒1茶匙、鹽巴少許、米酒1大匙
做法：
1.起鍋熱橄欖油，放入明蝦，將洋菇切塊、馬鈴薯切塊一起入鍋加蓋煎熟。
2.將牛番茄、300c.c.高湯和2大匙番茄醬，倒入調理機打勻成醬汁，備用。
3.同做法1鍋，加進蒜末、1大匙香草粉、1茶匙黑胡椒粒、1大匙米酒和少許鹽，加蓋煨煮入味。
4.將番茄馬鈴薯濃湯倒入做法2醬汁中拌勻。
5.將九層塔切碎，加進做法3鍋炒香，起鍋盛盤後，再將紅醬澆淋於明蝦上即可。
蛤蜊雙味濃湯【吳秉承】
食材：
雞蓉玉米濃湯1包、大蛤蜊肉150克、花枝肉100克、熟綠花椰菜150克、熟金瓜肉(去皮)150克、洋蔥末20克、杏仁片(炒香)30克、鮮奶300c.c.、水200c.c.
調味料：
米酒1大匙、粗黑胡椒粒
做法：
1.起鍋熱橄欖油，爆香洋蔥末後，再將花枝切片一起入鍋加蓋煎香，再加進蛤蜊肉、蛤蜊湯、300c.c.鮮奶和200c.c.水拌煮均勻。
2.同上鍋，接著加進1大匙米酒，倒入濃湯包拌煮均勻後，濾出海鮮料。
3.將上做法濃湯分成兩份，一半入料理機中，加入花椰菜打勻；另一半倒入另一個料理杯，加入金瓜肉打勻，備用。
4.取成品湯盤，先用圓形模具放在湯盤中間，將蛤蜊肉和花枝放入，倒入金瓜濃湯，外圍倒入綠花椰濃湯，將模具取出，撒上杏仁片和黑胡椒粒點綴即可。
八分鐘兩道菜
蘑菇紅醬香煎明蝦【吳秉承】
食材：
番茄馬鈴薯濃湯1包、明蝦(開背)4尾、牛番茄(去皮切塊)1顆、蘑菇6粒、蒸熟馬鈴薯1顆、九層塔5克、蒜末10克、高湯300c.c.、橄欖油
調味料：
番茄醬2大匙、義式香草粉1大匙、粗黑胡椒粒1茶匙、鹽巴少許、米酒1大匙
做法：
1.起鍋熱橄欖油，放入明蝦，將洋菇切塊、馬鈴薯切塊一起入鍋加蓋煎熟。
2.將牛番茄、300c.c.高湯和2大匙番茄醬，倒入調理機打勻成醬汁，備用。
3.同做法1鍋，加進蒜末、1大匙香草粉、1茶匙黑胡椒粒、1大匙米酒和少許鹽，加蓋煨煮入味。
4.將番茄馬鈴薯濃湯倒入做法2醬汁中拌勻。
5.將九層塔切碎，加進做法3鍋炒香，起鍋盛盤後，再將紅醬澆淋於明蝦上即可。
蛤蜊雙味濃湯【吳秉承】
食材：
雞蓉玉米濃湯1包、大蛤蜊肉150克、花枝肉100克、熟綠花椰菜150克、熟金瓜肉(去皮)150克、洋蔥末20克、杏仁片(炒香)30克、鮮奶300c.c.、水200c.c.
調味料：
米酒1大匙、粗黑胡椒粒
做法：
1.起鍋熱橄欖油，爆香洋蔥末後，再將花枝切片一起入鍋加蓋煎香，再加進蛤蜊肉、蛤蜊湯、300c.c.鮮奶和200c.c.水拌煮均勻。
2.同上鍋，接著加進1大匙米酒，倒入濃湯包拌煮均勻後，濾出海鮮料。
3.將上做法濃湯分成兩份，一半入料理機中，加入花椰菜打勻；另一半倒入另一個料理杯，加入金瓜肉打勻，備用。
4.取成品湯盤，先用圓形模具放在湯盤中間，將蛤蜊肉和花枝放入，倒入金瓜濃湯，外圍倒入綠花椰濃湯，將模具取出，撒上杏仁片和黑胡椒粒點綴即可。