八分鐘兩道菜‧吳秉承「三鮮燴油條」
八分鐘兩道菜‧吳秉承「花椒蒜味絲瓜」
三鮮燴油條【吳秉承】
食材：
鯛魚片100克、草蝦仁(洗淨去腸泥)6尾、蚵仔(洗淨吸乾水分)100克、花枝漿200克、蔥10克、蒜末10克、洋蔥片30克、白芝麻2大匙、油條1條(挑形狀完整的)、蓮藕粉水2大匙、雞高湯1碗
調味料：
醬油膏1大匙、糖3茶匙、粗黑胡椒粒1茶匙、烏醋2大匙
做法：
1.取油條切段，用筷子挖空後，擠入花枝漿，沾裹上白芝麻，入160度油鍋炸至香酥，再加進洋蔥片一起炸香後，撈起瀝油備用。
2.取蔥切3公分段、蝦仁對切、鯛魚肉切片備用。
3.起鍋熱香油，爆香蔥段後，將魚肉、蝦仁、蚵仔入鍋拌炒至熟，調入1大匙醬油膏、3茶匙糖和1茶匙粗黑胡椒粒，再倒入高湯煨煮出味。
4.同上鍋，淋入蓮藕粉水勾芡煮勻，起鍋前再加2大匙烏醋提味，接著將炒料和油條、洋蔥一起組裝盛盤即完成。
花椒蒜味絲瓜【吳秉承】
食材：
生干貝(生食條件)8顆、台灣絲瓜(先去皮)1條、紅甜椒30克、蔥10克、蒜末(切細一點)20克、花椒粒10克、蓮藕粉水1大匙、雞高湯100c.c.
調味料：
香油1大匙、米酒2大匙、鹽1茶匙
做法：
1.取蔥切段、絲瓜一開四後切塊、紅甜椒切條、干貝對開，備用。
2.起鍋熱香油，炒香蔥段後，放進絲瓜塊和紅甜椒，倒入100c.c.高湯加蓋燜煮至軟。
3.同上鍋，調入1茶匙鹽，加進干貝拌煮至熟，接著淋入1大匙蓮藕粉水勾芡煮勻，起鍋前加2大匙米酒提味，即可盛入成品盤中。
4.另起鍋熱1大匙油，爆香蒜末、花椒粒後，再將花椒蒜油熗於上鍋炒料上即完成。
三鮮燴油條【吳秉承】
食材：
鯛魚片100克、草蝦仁(洗淨去腸泥)6尾、蚵仔(洗淨吸乾水分)100克、花枝漿200克、蔥10克、蒜末10克、洋蔥片30克、白芝麻2大匙、油條1條(挑形狀完整的)、蓮藕粉水2大匙、雞高湯1碗
調味料：
醬油膏1大匙、糖3茶匙、粗黑胡椒粒1茶匙、烏醋2大匙
做法：
1.取油條切段，用筷子挖空後，擠入花枝漿，沾裹上白芝麻，入160度油鍋炸至香酥，再加進洋蔥片一起炸香後，撈起瀝油備用。
2.取蔥切3公分段、蝦仁對切、鯛魚肉切片備用。
3.起鍋熱香油，爆香蔥段後，將魚肉、蝦仁、蚵仔入鍋拌炒至熟，調入1大匙醬油膏、3茶匙糖和1茶匙粗黑胡椒粒，再倒入高湯煨煮出味。
4.同上鍋，淋入蓮藕粉水勾芡煮勻，起鍋前再加2大匙烏醋提味，接著將炒料和油條、洋蔥一起組裝盛盤即完成。
花椒蒜味絲瓜【吳秉承】
食材：
生干貝(生食條件)8顆、台灣絲瓜(先去皮)1條、紅甜椒30克、蔥10克、蒜末(切細一點)20克、花椒粒10克、蓮藕粉水1大匙、雞高湯100c.c.
調味料：
香油1大匙、米酒2大匙、鹽1茶匙
做法：
1.取蔥切段、絲瓜一開四後切塊、紅甜椒切條、干貝對開，備用。
2.起鍋熱香油，炒香蔥段後，放進絲瓜塊和紅甜椒，倒入100c.c.高湯加蓋燜煮至軟。
3.同上鍋，調入1茶匙鹽，加進干貝拌煮至熟，接著淋入1大匙蓮藕粉水勾芡煮勻，起鍋前加2大匙米酒提味，即可盛入成品盤中。
4.另起鍋熱1大匙油，爆香蒜末、花椒粒後，再將花椒蒜油熗於上鍋炒料上即完成。