五分鐘出好菜‧阿基師「銀芽韭黃塔香松阪豬」
銀芽韭黃塔香松阪豬【阿基師】
食材：
松阪肉1片、銀芽200克、韭黃段75克、紅辣椒絲1支、金針菇段50克、九層塔末1大匙、蔥花1大匙、蒜末1大匙、雞蛋1顆、玉米粉1大匙
調味料：
黑胡椒粉1大匙、魚露1茶匙、香油1大匙、醬油1茶匙、鹽
做法：
1.取金針菇和15克韮黃段一起放入塑膠袋中，加1/2茶匙鹽晃勻醃味備用。
2.起鍋熱適量油，將九層塔切碎後入鍋炸香，倒出塔香油備用。
3.取松阪肉切除多餘油脂，雙面逆紋斷筋切細條，以1/3全蛋液、1茶匙醬油、1/2茶匙鹽、適量塔香油、黑胡椒粉和玉米粉抓醃入味後，加1大匙沙拉油拌勻備用。
4.將上鍋殘渣用紙巾擦淨後，倒入餘量蛋液煎成蛋皮後，取出切絲備用。
5.起滾水鍋加2大匙鹽和2大匙沙拉油，放入豆芽菜，汆湯8秒後撈起瀝乾備用。
6.起鍋不加油，倒入步驟1-3松阪肉炒鬆後，倒出備用，再用鍋底餘油，爆香餘量韭黃段、辣椒絲後，加進步驟1-1醃入味的金針菇、韮黃段和銀芽翻炒均勻，再放入松阪肉、蔥花、蛋絲拌炒，最後起鍋前調入1茶匙魚露即完成。
銀芽韭黃塔香松阪豬【阿基師】
食材：
松阪肉1片、銀芽200克、韭黃段75克、紅辣椒絲1支、金針菇段50克、九層塔末1大匙、蔥花1大匙、蒜末1大匙、雞蛋1顆、玉米粉1大匙
調味料：
黑胡椒粉1大匙、魚露1茶匙、香油1大匙、醬油1茶匙、鹽
做法：
1.取金針菇和15克韮黃段一起放入塑膠袋中，加1/2茶匙鹽晃勻醃味備用。
2.起鍋熱適量油，將九層塔切碎後入鍋炸香，倒出塔香油備用。
3.取松阪肉切除多餘油脂，雙面逆紋斷筋切細條，以1/3全蛋液、1茶匙醬油、1/2茶匙鹽、適量塔香油、黑胡椒粉和玉米粉抓醃入味後，加1大匙沙拉油拌勻備用。
4.將上鍋殘渣用紙巾擦淨後，倒入餘量蛋液煎成蛋皮後，取出切絲備用。
5.起滾水鍋加2大匙鹽和2大匙沙拉油，放入豆芽菜，汆湯8秒後撈起瀝乾備用。
6.起鍋不加油，倒入步驟1-3松阪肉炒鬆後，倒出備用，再用鍋底餘油，爆香餘量韭黃段、辣椒絲後，加進步驟1-1醃入味的金針菇、韮黃段和銀芽翻炒均勻，再放入松阪肉、蔥花、蛋絲拌炒，最後起鍋前調入1茶匙魚露即完成。