【五分鐘出好菜】豬事大吉

五分鐘出好菜‧郭主義「豬事大吉」

豬事大吉【郭主義】

食材：
松阪豬300克、杏鮑菇200克、蔥段30克、乾辣椒5克、花椒粒2克、蒜末10克、芹菜末20克、髮菜(泡水切小段)5克、雞高湯600c.c.、太白粉水1大匙

調味料：
辣豆瓣醬1大匙、豆瓣油5大匙、米酒1大匙、糖1/2匙、醬油2大匙、花椒油1/2匙

做法：
1.松阪豬逆紋切粗條入鍋乾煸、杏鮑菇切片一起放入鍋中炒香，再加1大匙豆瓣油拌炒。
2.另一鍋，入豆瓣油加入乾辣椒、花椒粒炒香，放蒜末、辣豆瓣醬和蔥段，加入高湯、1/2茶匙糖、1匙米酒、2匙醬油滾煮約3分鐘讓汁濃香。
3.將上步驟湯汁倒以濾網濾進松阪豬鍋中，加入芹菜末、少許醬油與太白粉水勾芡，起鍋前加入髮菜、淋上花椒油翻拌即可。