郭主義教你做「蒜苗炒臘肉」
郭主義教你做「炒地瓜葉」
蒜苗炒臘肉
食材：
臘肉(先用水煮10分鐘)200克、蒜苗2支、辣椒2支、蒜仁5顆
調味料：
糖、醬油、米酒1匙、酒釀1匙
做法：
1.臘肉去皮切片、蒜苗切斜片、辣椒去籽切小段、蒜頭切片。
2.備滾水鍋，將臘肉汆燙至回滾，撈出瀝乾水分。
3.起鍋熱油，放入臘肉大火爆炒逼出油份至香，再下蒜片、辣椒炒香，加入少量醬油、少許糖、米酒1匙，最後加入蒜苗片拌炒均勻，起鍋前加入酒釀炒香即可。
炒地瓜葉
食材：
地瓜葉300克、蒜仁20克、豬油1大匙
調味料：
鹽
做法：
1.備滾水鍋，加入少量油，將地瓜葉汆燙去青，至地瓜葉軟化後，撈出瀝乾備用。
2.起鍋熱豬油，爆香蒜頭末至金黃色，再放入地瓜葉、鹽巴炒熟即可。