龍來韓式潮流【米澤】
食材
前置：(1)柚香蘿蔔泡菜：白蘿蔔1/2條、蜂蜜柚子醬50克、白醋50克(取白蘿蔔刨成薄片，加入鹽巴殺青，脫水後沖開水洗去鹹度，擰乾水分備用。取放入白醋、柚子醬、糖拌勻，再放入蘿蔔片醃製即可。)；(2)龍蝦鹹塔：波士頓龍蝦碎肉15克(從下面蝦肉取)、洋蔥碎30克、熟馬鈴薯丁150克(1顆)、新鮮巴西里碎3克、小塔殼8顆 (規格：202塔皮(6cm))、(不要汁)韓式泡菜碎30克、龍蝦沙拉100克、單色起士絲80克(起平底鍋放入洋蔥碎龍蝦肉炒熟，再拌入熟馬鈴薯丁、新鮮巴西里歲、韓式泡菜碎拌勻填入塔殼中，最後放上起士斯，放入烤箱烤至上色備用。)；(3)炸雞粉：低筋麵粉180克、玉米粉120克、片栗粉60克、泡打粉6克(取碗放入低筋麵粉、玉米粉、片栗粉、泡打粉拌勻。)
韓龍炸雞：波士頓龍蝦1隻(取肉燙熟)、雞胸肉200克(打泥狀)、蒜泥20克、蔥碎20克、(不要汁)韓式泡菜碎50克、研磨黑胡椒粉5克、鹽3克 / 炸雞醬汁：蒜末30克、洋蔥末30克、無鹽奶油20克、清酒50克、韓式辣醬50克、番茄醬100克、玉米糖漿150克、梅林醬油15克 / 裝飾：熟白芝麻5克、細蔥絲1株
韓式龍蝦可頌堡：波士頓龍蝦1隻、廣東A生菜1株、牛番茄1顆(切片)、(烤過)可頌麵包3顆、壽司海苔片2大片、午餐肉罐頭340克(1罐)、脆漿粉60克 / 醃料：韓式辣醬5克、蜂蜜20克、研磨黑胡椒粉少許 / 韓式塔塔醬：青蔥碎5克、水煮蛋碎2顆、(不要汁)韓式泡菜碎40克、日式美奶滋80克、檸檬汁10克、黑胡椒粉少許
步驟
1.取燙熟波士頓龍蝦切塊、牛番茄切片備用。
2.韓式炸雞：取碗放入波士頓龍蝦、雞肉泥、韓式泡菜碎、蒜泥、青蔥碎、研磨黑胡椒、研磨海鹽抓勻，再捏成塊狀備用。
3.炸雞醬汁：取小鍋放入無鹽奶油、蒜末、洋蔥末炒香，再放入韓式辣醬、清酒、玉米糖漿、番茄醬、梅林醬油煮至濃稠收汁備用。
4.炸雞麵糊：取碗放入炸雞粉、水拌勻備用。
5.取碗放入波士頓龍蝦、蜂蜜、韓式辣醬抓醃備用。
試吃時間：【龍蝦鹹塔】
6.起油鍋約160度，取韓式炸雞裹上炸雞粉、炸雞麵糊，放入鍋中炸至金黃取出備用。
7.海苔捲：起油鍋約180度，取海苔放上醃好波士頓龍蝦、午餐肉條包起，裹上酥炸麵糊，放入鍋中炸熟備用。
8.韓式塔塔醬：取碗放入日式美乃滋、水煮蛋碎、韓式泡菜碎、檸檬汁、青蔥碎拌勻備用。
9.韓式龍蝦可頌堡：取可頌麵包放入韓式塔塔醬、生菜、番茄、海苔捲備用。
10.取成品盤，放上韓式龍蝦可頌堡，旁邊放上龍蝦鹹塔、海苔捲；另取成品盤，放上柚香蘿蔔泡菜、韓式炸雞、海苔捲，再淋上炸雞醬汁，最後放上蔥絲、白芝麻即可。
