陳桑愛甲嘎君留【邱寶郎】
食材
前置：(1)貓耳朵：中筋麵粉150克、雞蛋1顆、紅蘿蔔汁130CC(100克去皮紅蘿蔔加150cc水打勻後過濾)、鹽巴少許、沙拉油1小匙：取中筋麵粉加雞蛋、紅蘿蔔汁、鹽巴揉成不沾黏手狀態，再加少許油揉成三光狀態，再擀成約1公分厚度，再切成條，再切成1公分正方體，再使用壽司簾使用大拇指用力壓一下成型即可；(2)裝飾：鞭炮：紅蘿蔔2條(去皮切薄片後汆燙瀝乾)、(去皮蒸熟壓泥後過篩)熱馬鈴薯泥2粒、無鹽奶油30克、鮮奶油100cc、水蓮2根、大紅辣椒2根
日本和牛1塊(約220克) / 醃料：鹽巴、研磨黑胡椒粉少許、蔥段1根、薑3片、蛋黃3粒、太白粉100克 / 和牛調味料：蒜碎3粒、蠔油1大匙、蜂蜜3大匙、檸檬汁1大匙、太白粉水少許、綠檸檬1粒 / 貓耳朵調味料：XO醬2大匙、蒜碎2粒、蔥花1根、大紅辣椒碎1根
步驟
1.取貓耳朵麵團小塊狀，在壽司簾上用手壓成貓耳朵型，接著放入滾水鍋內煮熟後取出
2.取和牛切條，接著再加蔥段、薑片、蒜頭、鹽巴、研磨黑胡椒碎、蛋黃、太白粉抓醃漬後，放入180度油鍋中炸熟
3.另起一炒鍋加油熱鍋先爆香蒜碎，再加少許水、蠔油、蜂蜜、檸檬汁、太白粉水煮成稠狀後再加入炸好的牛肉條燴拌均勻
4.另起一炒鍋爆香蒜碎、XO醬、蠔油、煮熟貓耳朵、大紅辣椒、蔥花、鹽、糖炒勻朵翻炒均勻即可。
5.取成品盤，一邊放上炒好的貓耳朵，另一邊放上燴炒好的和牛牛肉，最後磨上檸檬皮碎屑即完成
