龍馬精神焗金雞【米澤】
食材
前製：(1)將春雞剁成大塊狀，加雞蛋、醬油、胡椒粉、太白粉、咖哩粉、糖抓醃後，放入油鍋內炸半熟後起鍋備用；(2)炸鳥蛋：熟鳥蛋10顆、醬油少許，將熟鳥蛋加醬油浸置上色後放入油鍋內炸熟起鍋
【叻沙椰香焗春雞】炸熟帶骨春雞肉塊半支、炸鳥蛋10顆(錄前滷醬油後再油炸過)、白蝦仁10尾、法國麵包6片、單色起司絲100克、九層塔葉10克、雞蛋1顆、太白粉20克。香菜1小株 / 叻沙醬：紅蔥頭120克、蒜頭30克、南薑碎20克、薑黃粉15克、香茅碎40克、紅辣椒碎30克、蝦醬30克、椰糖30克、孜然粉5克、胡荽籽粉5克、魚露20克、白胡椒粉適量、椰奶200ML。
【鹹蛋金沙春雞】炸熟帶骨春雞肉塊半支、烤熟鹹蛋黃碎8顆、蒜碎15克、咖哩葉20克、辣椒2條、蒜味花生碎40克 / 裝飾物：香蕉葉1片 / 醃料：咖哩粉5克、白胡椒粉/鹽/糖適量、雞蛋1顆、地瓜粉60克。
步驟
1. 叻沙醬：起鍋熱油，爆紅蔥頭、南薑碎、香茅碎、大紅辣椒碎、蒜碎、椰糖炒香後，再加入孜然粉、胡荽子粉、薑黃粉炒香，再放入蝦醬、椰奶、水煮勻到濃稠收汁
2.另起平底鍋放入蝦仁煎香後取出，原鍋加油下烤過鹹蛋黃碎炒香起泡，再加鹽、糖、白胡椒粉調味後，下一半炸好帶骨春雞肉塊熱翻炒均勻，再加入炸過的咖哩葉、大辣椒碎拌勻後起鍋，撒上花生碎
3.承作法１待叻沙醬濃稠收汁後，放入炸過的鳥蛋、剩餘炸好的春雞塊、魚露、九層塔葉翻炒均勻後起鍋，撒上花生碎、香菜，成品搭配法國麵包片一起食用即可。
