菜名 紅茶玉米炸雞串【Jerry】
食材
紅茶雞去骨雞腿肉條8串、原味玉米片300g、泡開咖啡紅茶葉碎60克、酥炸粉漿150克、高麗菜細絲200克、炸小刈包6個(退冰常溫) / 炸雞甜辣醬：蒜末10克、玉米糖漿100克、蜂蜜100克、韓式辣醬50克、番茄醬150克、韓式粗辣椒粉50克、白糖100克 / 果雕：金瓜2顆、新鮮巴西里100克
調味料 研磨海鹽、研磨黑胡椒碎適量、白胡椒粉適量、日式美乃滋150克
步驟
1.將去皮雞腿肉切成粗條狀，取鐵串串起後撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒碎調味
2.將泡開的咖啡紅茶茶葉碎及酥炸麵糊拌勻後，放入作法1雞肉串沾裹咖啡紅茶麵糊後再沾附裹上玉米片壓緊備用。
3.取一油鍋，將做法2雞肉串入鍋炸熟至上色備用。
4.炸雞甜辣醬：另起鍋熱油，爆香蒜末後加韓式辣醬、番茄醬炒香後，再加韓式粗辣椒粉、蜂蜜、玉米糖漿、糖大火熬煮。
5.將炸好的雞肉串與炸刈包組裝盛盤，擠上日式美乃滋，再搭配作法4甜辣醬一起食用即可。