菜名 日式豪華雞肉三重奏【MAX】
食材
雞絞肉350克、蒸熟碎朱貝30克、干貝4顆、花枝漿100克、蜂蜜30克、柴魚醬油45克、紅茶30克、白醬油40克/雞肉鬆：雞絞肉200克、味醂
30克、薑泥20克/蛋液：雞蛋3顆、蛋黃3顆、鮮奶油50克、昆布粉3克/綠芥末醬20克、細蔥絲30克、柴魚香鬆30克、紅胡椒10克/裝飾：海苔粉5克、海苔絲1匙、紅甜椒細絲20克、紫蘇葉3片/烤飯糰：白飯500克、柴魚醬油2大匙、鹽水1大碗/紅茶雞高湯：紅茶（紅茶茶葉10克、熱水600克）、雞高湯500克、昆布粉1大匙、雞絞肉50克/、鹽、糖、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
- 取雞絞肉、朱貝、干貝、花枝漿拌勻捏成丸子。
- 照燒丸子：取平底鍋熱香油，煎香丸子，接著放入蜂蜜、醬油、紅茶一起煮。
- 雞鬆：另起深炒鍋，加入絞肉、薑泥、白醬油、味醂加入些許油拌炒。
- 蛋鬆:另起平底鍋，加入蛋液炒至變蛋鬆。
- 取成品盤，一成品盒，放入烤飯糰，鋪上紫蘇葉放入照燒丸子；另一成品盒，放入蛋鬆和雞鬆,撒上海苔粉；最後成品壺放入雞湯即可。