菜名 金甲戰斧脆皮刈包【Jerry】
食材
戰斧(小)豬排3支、糯米椒(切斜刀片)200克、蒜末100克、香菜碎10克、(庫存)豆酥30克、杏仁片150克(盤裝)、酥炸麵糊1碗(開錄前調好)、白刈包6個、紅捲生菜1株、廣東A生菜1株、(庫存)牛番茄片3/4顆/ 金棗醬：檸檬汁1匙、鮮奶油80克、金棗泥30克(師傅備)
調味料
咖哩粉1小匙、(黑豆桑)辣豆瓣醬1/2大匙、粗黑胡椒粒1茶匙、香油2大匙、米酒1大匙、醬油1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1大匙、鹽1小匙、沙拉油
步驟
1.取戰斧豬排修掉多餘油脂，肉排部分以肉錘拍扁，再加咖哩粉、醬油、米酒抓醃。
2.將抓醃好的戰斧豬排依序均勻沾裹脆漿粉麵糊、杏仁片後入油鍋炸至熟呈金黃色後取出
3.將刈包放入平底油鍋內油炸至兩面金黃上色後取出
4.起鍋熱油下蒜末、辣豆瓣醬炒出香氣後，下豆酥拌炒均勻，再加入糯米椒片均勻翻炒，再加粗黑胡椒粒、鹽、米酒、香菜碎調味炒香後盛盤。
5.金棗醬：將金棗泥、鮮奶油、檸檬汁拌勻備用
6.取炸好的刈包夾入生菜、牛番茄片、炒好的尖椒、戰斧豬排後盛盤，試吃時再搭配金棗醬即可。