菜名 脆米紙酪梨蝦飯卷【KAI】
食材
草蝦16尾（蝦仁、8尾裝）、蒜粉3克、洋蔥粉3克、紅甜椒粉 3克、蒜末15克/ 熟酪梨1顆（要軟的）、飛魚卵 50克、小黃瓜片 1條、壽司海苔2片、日本紫蘇葉8片、米紙4片、白飯200克、芝麻50克/醬汁：黃檸檬1/2顆、無糖美乃滋100克、甜雞醬50克、蜂蜜10克、是差拉醬20克、白醋10克
調味料 橄欖油30克、研磨黑胡椒、研磨海鹽
步驟
- 取草蝦仁放入蒜末、蒜粉、洋蔥粉、紅甜椒粉、研磨海鹽、橄欖油，研磨黑胡椒抓醃備用。
- 起平底鍋熱橄欖油，放入草蝦仁煎至全熟取出。
- 取白飯放入香油、研磨海鹽、些許熟芝麻拌勻。
- 取2張海苔片，割字鋪上白飯，取米紙稍微泡水攤平，放上小黃瓜片、酪梨切片，接著放入蝦子、飛魚卵、紫蘇葉捲起來備用
- 醬汁：取無糖美乃滋、甜雞醬、是查拉醬、蜂蜜、白、黃檸檬些許檸檬片拌勻。
- 取平底鍋熱橄欖油，取香脆米紙蝦仁撒上一點白芝麻，放入鍋中煎至外面香脆，取出放入成品盤即可。