菜名 阿里山檜木鮮蚵捲【米澤】
食材
嘉義東石鮮蚵2包（鮮蚵瀝水擦乾，加入適量白胡椒粉、鹽調味）、韭菜珠50克、蔥花30克、紅嫩薑末20克、豬油紅蔥酥1匙、15*15公分春捲皮20張、低筋麵粉3大匙
綠色塔塔醬：阿里山山葵2包、洋蔥末30克、番茄丁30克、水煮蛋末1顆、酪梨醬1顆、檸檬汁10克
裝飾：巴西里10克、咖啡粉（不要3合1）2大湯匙、抹茶粉2大匙、岩石巧克力（KT已買）
調味料 黑胡椒粗粉、鹽、水
步驟
1. 餡料：取水晶碗加入豬油紅蔥酥、嫩薑碎、韭菜、蔥花、鹽、研磨黑胡椒鮮蚵拌勻。
2.取春捲皮放入上步驟的餡料捲起來、沾少量麵糊抹在收口處。
3.鮮蚵捲：起160度中高溫油鍋，放入上步驟的春捲炸至金黃色撈起備用。
4.綠色塔塔醬：取酪梨泥、阿里山山葵醬、洋蔥末、番茄丁、水煮蛋末拌?後加入黑胡椒和檸檬汁調味備用。
5.取神木成品盤、將鮮蚵捲擺置板車上，配上綠色塔塔醬即可。