食材
夏雪芒果2顆、大草蝦仁8隻、鮭魚200克、對切小番茄10顆、豆薯1粒(去皮)、香菜葉5克、香菜末15克、紫洋蔥末1/2粒、中筋麵粉50克、茶葉50克、砂糖50克
調味料 新鮮檸檬汁50克、橄欖油 2大匙、黑胡椒粉10克、綠TABASCO1罐、紅胡椒3克、沙拉油、研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.起鍋，在鍋底倒入茶葉、中筋麵粉、砂糖，取切塊鮭魚加入研磨海鹽、研磨黑胡椒抓醃，放入鍋中煙燻。
2.取草蝦仁加入研磨海鹽、研磨黑胡椒調味；取夏雪芒果切丁。
3.芒果莎莎醬：取芒果丁、小番茄丁、研磨黑胡椒、香菜末、檸檬汁、研磨海鹽、紫洋蔥末、芒果泥，拌勻。
4.起平底鍋，將步驟2蝦煎至雙面上色，撈起。
5.取豆薯用刨絲器刨成絲。
6.取成品盤，倒入豆薯絲、步驟4蝦，淋上芒果莎莎醬，最後放上步驟1鮭魚、香菜葉點綴即完成。
器材 切絲機(師傅自備)、煙燻機(師傅自備)、平底鍋1、濾油組1、矽膠夾1、湯杓1、鍋鏟2、成品盤1
試吃 木頭桌板、試吃盤+筷3、紙巾碟1、麵夾1、鐵匙1、料理剪刀*1