【指定菜挑戰賽–什錦炒泡麵】香香的木須炒麵

香香的木須炒麵【吳秉承+卓文萱+許書豪】

食材

排骨雞泡麵、草蝦、中卷、高麗菜、雞蛋、蔥、紅蔥頭末、黑木耳、高湯、洋蔥、豬肉絲、蠔油、烏醋、櫻花蝦、蒜末、紅蘿蔔絲 / 香油、沙拉油

步驟

1.取草蝦去殼留尾，洋蔥、黑木耳、高麗菜切絲，蔥切段，高麗菜、中卷切片，備用。

2.紅蔥蝦油：起鍋，放入豬肉絲、香油炒香，接著放入紅蔥頭末、櫻花蝦煸香，濾出。

3.蛋絲：起平底鍋熱沙拉油，放入蛋白煎熟成蛋皮，取出切絲。

4.炒蛋：另起平底鍋熱紅蔥蝦油、香油，放入蛋液炒香。

5.另起鍋，放入中卷、草蝦仁乾烙後取出，同鍋加入高湯、洋蔥絲、蔥段、黑木耳絲、蒜末、高麗菜絲、炒蛋、紅蔥蝦油料、紅蘿蔔絲、蛋絲、泡麵調味料、蠔油、烏醋炒勻，加入泡麵、適量水後加蓋燜煮至泡麵軟化，最後放入乾烙中卷、草蝦仁拌勻即可。