【超省時宴客菜】漁夫塔塔

【超省時宴客菜】漁夫塔塔

食材

海鱺300克、韓國雪蟹膏1罐、鮭魚卵50克、紫洋蔥丁1/2顆、水果小黃瓜丁2根、進口酪梨丁1顆(加少許黃檸檬汁拌勻)、蝦夷蔥末10克、貝比生菜40克、塔殼8個

調味料

日式美乃滋50克、日式柚子醋150c.c.、紅石榴醋100c.c.、寒天粉1.5克、冰橄欖油900c.c.(裝玻璃罐冰冷藏)

步驟

1.起小湯鍋，放入紅石榴醋、寒天粉拌勻。

2.起平底鍋，放入海鱺乾煎至表面上色，取出泡入日式柚子醋，接著取出切大丁。

3.紅石榴晶球：取擠壓瓶，將步驟1料倒入瓶中，接著擠進冰橄欖油，濾出晶球。

4.取酪梨丁、水果小黃瓜丁、紫洋蔥丁、韓國雪蟹膏、日式美乃滋、海鱺拌勻。

5.取成品盤，放入塔殼、上步驟料、貝比生菜、鮭魚卵、紅石榴晶球組裝即可。