KC3五熊歡送會-詹姆士【雙味松葉蟹】
雙味松葉蟹【詹姆士】
主食材
松葉蟹1隻(蟹殼燙熟)、蟹膏200克(蟹膏罐頭+松葉蟹膏拌勻)、橘色蝦卵100克、白蘿蔔泥100克、高山娃娃菜3株、金針菇1包、京都水菜100克、新鮮香菇2朵、板豆腐1塊(切片)、雞蛋1顆、丁香魚乾50克(泡水)、乾昆布1段(約10公分，泡水)、乾香菇3朵(泡水)、壽司海苔3片、柴魚片100克、熱白飯1碗
調味料
綠芥末30克、味醂30克、清酒50克、韓式香油50克、醬油、研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.取板豆腐以噴槍炙燒表面，備用。
2.取高山娃娃菜、京都水菜切段；新鮮香菇、金針菇去蒂頭；壽司海苔切碎，備用。
3.起滾水鍋，放入乾昆布、乾香菇、丁香魚乾煮滾後，放入柴魚片、研磨海鹽調味續煮。
4.菜盤：放入高山娃娃菜、京都水菜、新鮮香菇、金針菇、板豆腐組裝，備用。
5.蟹味拌飯：起鍋熱韓式香油，放入蛋液、熱白飯、壓碎松葉蟹肉拌炒，接著放入適量蟹膏續炒，最後撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味。
6.柴魚高湯：預熱砂鍋，將步驟3高湯濾出，備用。
7.沾醬：取白蘿蔔泥，加入醬油、味醂、清酒(3:2:1)，續加少許哇沙米拌勻，備用。
8.起鍋，放入壽司海苔、適量橘色蝦卵拌勻。
9.取熟蟹殼，放入上步驟料、餘量蟹膏後以噴槍炙燒，接著鋪上餘量橘色蝦卵。
10.取成品盤，放上生松葉蟹腳、菜盤、上步驟料、柴魚高湯、沾醬組裝即可。
雙味松葉蟹【詹姆士】
主食材
松葉蟹1隻(蟹殼燙熟)、蟹膏200克(蟹膏罐頭+松葉蟹膏拌勻)、橘色蝦卵100克、白蘿蔔泥100克、高山娃娃菜3株、金針菇1包、京都水菜100克、新鮮香菇2朵、板豆腐1塊(切片)、雞蛋1顆、丁香魚乾50克(泡水)、乾昆布1段(約10公分，泡水)、乾香菇3朵(泡水)、壽司海苔3片、柴魚片100克、熱白飯1碗
調味料
綠芥末30克、味醂30克、清酒50克、韓式香油50克、醬油、研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.取板豆腐以噴槍炙燒表面，備用。
2.取高山娃娃菜、京都水菜切段；新鮮香菇、金針菇去蒂頭；壽司海苔切碎，備用。
3.起滾水鍋，放入乾昆布、乾香菇、丁香魚乾煮滾後，放入柴魚片、研磨海鹽調味續煮。
4.菜盤：放入高山娃娃菜、京都水菜、新鮮香菇、金針菇、板豆腐組裝，備用。
5.蟹味拌飯：起鍋熱韓式香油，放入蛋液、熱白飯、壓碎松葉蟹肉拌炒，接著放入適量蟹膏續炒，最後撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味。
6.柴魚高湯：預熱砂鍋，將步驟3高湯濾出，備用。
7.沾醬：取白蘿蔔泥，加入醬油、味醂、清酒(3:2:1)，續加少許哇沙米拌勻，備用。
8.起鍋，放入壽司海苔、適量橘色蝦卵拌勻。
9.取熟蟹殼，放入上步驟料、餘量蟹膏後以噴槍炙燒，接著鋪上餘量橘色蝦卵。
10.取成品盤，放上生松葉蟹腳、菜盤、上步驟料、柴魚高湯、沾醬組裝即可。