人氣美食在家做-吳秉承【西門町麵線】
西門町麵線【吳秉承】
食材
紅麵線200克(洗淨)、滷大腸100克、蝦米20克(洗淨泡水)、桶筍絲30克、蒜末30克、蒜泥2大匙、大紅辣椒100克、朝天椒50克、香菜10克、柴魚片1大把、紅蔥酥20克、地瓜粉4大匙、大骨湯2000c.c.
調味料
蠔油2大匙、烏醋4大匙、鹽、糖、白胡椒粉、醬油、香油
步驟
1.取蝦米擠乾水分切碎；大紅辣椒、朝天椒切段；香菜切末，備用。
2.預熱大骨湯，放入紅麵線、桶筍絲、柴魚片拌煮，備用。
3.炒料：起鍋熱香油，放入蝦米、蒜末炒香，接著放入適量紅蔥酥、滷大腸拌炒。
4.大腸麵線：同大骨湯鍋，放入炒料、蠔油、醬油2大匙、糖1大匙、鹽1茶匙、白胡椒粉1大匙、餘量紅蔥酥拌勻，最後放入地瓜粉水勾芡。
5.辣椒醬：取調理機，放入大紅辣椒、朝天椒、水50c.c.打勻。
6.取成品碗，放入大腸麵線、烏醋、蒜泥、香菜組裝；取沾醬碟，放入辣椒醬搭配即完成。
西門町麵線【吳秉承】
食材
紅麵線200克(洗淨)、滷大腸100克、蝦米20克(洗淨泡水)、桶筍絲30克、蒜末30克、蒜泥2大匙、大紅辣椒100克、朝天椒50克、香菜10克、柴魚片1大把、紅蔥酥20克、地瓜粉4大匙、大骨湯2000c.c.
調味料
蠔油2大匙、烏醋4大匙、鹽、糖、白胡椒粉、醬油、香油
步驟
1.取蝦米擠乾水分切碎；大紅辣椒、朝天椒切段；香菜切末，備用。
2.預熱大骨湯，放入紅麵線、桶筍絲、柴魚片拌煮，備用。
3.炒料：起鍋熱香油，放入蝦米、蒜末炒香，接著放入適量紅蔥酥、滷大腸拌炒。
4.大腸麵線：同大骨湯鍋，放入炒料、蠔油、醬油2大匙、糖1大匙、鹽1茶匙、白胡椒粉1大匙、餘量紅蔥酥拌勻，最後放入地瓜粉水勾芡。
5.辣椒醬：取調理機，放入大紅辣椒、朝天椒、水50c.c.打勻。
6.取成品碗，放入大腸麵線、烏醋、蒜泥、香菜組裝；取沾醬碟，放入辣椒醬搭配即完成。