鮮嫩美味國寶雞-邱寶郎【三味雞】
三味雞【邱寶郎】
主食材
國寶雞胸肉2片(母雞)、國寶雞腿肉1片、豬油2大匙、廣東A菜2片、高麗菜絲1盤、甜豆仁3大匙、蔥段2根、蔥花2根、薑片3片、薑
末25克、蒜末25克、紅辣椒碎1根、玉米粉2大匙
調味料
番茄醬2大匙、醬油膏1大匙、烏醋1小匙、鹽、糖、白胡椒粉、醬油、香油、米酒
步驟
1.起水鍋，雞腿肉去骨後放入鍋中，再加入蔥段、薑片、鹽、香油拌煮約7分鐘，續燜7分鐘取出。
2.取雞胸肉1/2量切塊、1/2量切片，加入米酒、香油、鹽、白胡椒粉抓醃，再沾裹玉米粉，備用。
3.同步驟1鍋，放入雞胸肉片燙熟，撈出。
4.起高溫油鍋，放入雞胸肉塊炸至上色，濾出備用。
5.蔥油醬：起鍋熱豬油，放入蔥花、適量薑末、適量蒜末爆香，接著加入鹽、白胡椒粉、香油炒調味，備用。
6.嫩雞片：另起鍋熱香油，放入餘量薑末、餘量蒜末爆香，接著加入雞胸肉片、甜豆仁炒勻，再加入鹽、白胡椒粉、香油調味。
7.五味醬：取紅辣椒碎、番茄醬、醬油膏、烏醋拌勻。
8.蔥油雞腿：取雞腿肉切大塊，淋上蔥油醬備用。
9.五味雞塊：取炸好的雞胸肉塊，淋上五味醬。
10.取成品盤，放入廣東A菜、高麗菜絲、嫩雞片、蔥油雞腿、五味雞塊組裝即完成。
三味雞【邱寶郎】
主食材
國寶雞胸肉2片(母雞)、國寶雞腿肉1片、豬油2大匙、廣東A菜2片、高麗菜絲1盤、甜豆仁3大匙、蔥段2根、蔥花2根、薑片3片、薑末25克、蒜末25克、紅辣椒碎1根、玉米粉2大匙
調味料
番茄醬2大匙、醬油膏1大匙、烏醋1小匙、鹽、糖、白胡椒粉、醬油、香油、米酒
步驟
1.起水鍋，雞腿肉去骨後放入鍋中，再加入蔥段、薑片、鹽、香油拌煮約7分鐘，續燜7分鐘取出。
2.取雞胸肉1/2量切塊、1/2量切片，加入米酒、香油、鹽、白胡椒粉抓醃，再沾裹玉米粉，備用。
3.同步驟1鍋，放入雞胸肉片燙熟，撈出。
4.起高溫油鍋，放入雞胸肉塊炸至上色，濾出備用。
5.蔥油醬：起鍋熱豬油，放入蔥花、適量薑末、適量蒜末爆香，接著加入鹽、白胡椒粉、香油炒調味，備用。
6.嫩雞片：另起鍋熱香油，放入餘量薑末、餘量蒜末爆香，接著加入雞胸肉片、甜豆仁炒勻，再加入鹽、白胡椒粉、香油調味。
7.五味醬：取紅辣椒碎、番茄醬、醬油膏、烏醋拌勻。
8.蔥油雞腿：取雞腿肉切大塊，淋上蔥油醬備用。
9.五味雞塊：取炸好的雞胸肉塊，淋上五味醬。
10.取成品盤，放入廣東A菜、高麗菜絲、嫩雞片、蔥油雞腿、五味雞塊組裝即完成。