主廚展功夫-JERRY「香蟹米麻花」
香蟹米麻花
副食材
白飯200克、花枝漿150克、蛋1顆、軟殼蟹3隻、鮭魚卵50克、蝦卵50克、蒜酥20克、綜合生菜碎20克、食用花10克、中筋麵粉1盤
調味料
素蠔油3大匙、味醂2大匙、烏醋2大匙、鹽、醬油
步驟
1.粉漿：取調理機，加入白飯、蛋打勻，接著加入花枝漿打勻，再放入擠花袋備用。
2.取軟殼蟹切塊，接著沾裹中筋麵粉，備用。
3.香蟹米麻花：起150度油鍋，加入粉漿、軟殼蟹炸熟，撈出。
4.醬汁：起鍋，加入素蠔油、烏醋、味醂、鹽拌勻。
5.取成品盤，加入香蟹米麻花、醬汁組裝，接著加入綜合生菜、鮭魚卵、蝦卵、蒜酥、食用花擺盤即可。
香蟹米麻花
副食材
白飯200克、花枝漿150克、蛋1顆、軟殼蟹3隻、鮭魚卵50克、蝦卵50克、蒜酥20克、綜合生菜碎20克、食用花10克、中筋麵粉1盤
調味料
素蠔油3大匙、味醂2大匙、烏醋2大匙、鹽、醬油
步驟
1.粉漿：取調理機，加入白飯、蛋打勻，接著加入花枝漿打勻，再放入擠花袋備用。
2.取軟殼蟹切塊，接著沾裹中筋麵粉，備用。
3.香蟹米麻花：起150度油鍋，加入粉漿、軟殼蟹炸熟，撈出。
4.醬汁：起鍋，加入素蠔油、烏醋、味醂、鹽拌勻。
5.取成品盤，加入香蟹米麻花、醬汁組裝，接著加入綜合生菜、鮭魚卵、蝦卵、蒜酥、食用花擺盤即可。