超省時宴客菜-KAI「印尼參巴蝦仁飯」
印尼參巴蝦仁飯【KAI】
主食材
藍鑽蝦仁20隻(去腸泥)、圓茄塊30克、熟青豆仁30克、小黃瓜片1/3根(去皮)、紅辣椒段1根、綠辣椒1根、香菜5克、紅蔥頭35克、蒜仁15克、紅甜椒片100克、炸洋蔥10克、新鮮檸檬葉5片、新鮮檸檬葉碎1片、新鮮香茅碎1克、新鮮香茅1根、新鮮芭蕉葉1片(圓形)、熟泰國香米飯200克、罐頭番茄40克
調味料
椰糖10克、蝦醬30克、番茄醬35克、橄欖油150克、糖25克
步驟
1.炸蔬菜：起180度油鍋，加入紅甜椒片、適量紅辣椒段、蒜仁、紅蔥頭過油，撈出瀝油。
2.同上油鍋，加入藍鑽蝦仁過油後撈出，接著加入炸洋蔥過油後撈出，備用。
3.取調理機，放入炸蔬菜、罐頭番茄、橄欖油、蝦醬打勻。
4.參巴醬：起鍋，放入上步驟料、番茄醬、椰糖、糖炒香，接著加入新鮮檸檬葉碎、新鮮香茅碎、圓茄塊、藍鑽蝦仁拌炒。
5.取成品盤，放入新鮮芭蕉葉、熟泰國香米飯、新鮮香茅、小黃瓜片、餘量紅辣椒段、新鮮檸檬葉組裝，接著淋上參巴醬、熟青豆仁、放入香菜、炸洋蔥排盤即完成。
印尼參巴蝦仁飯【KAI】
主食材
藍鑽蝦仁20隻(去腸泥)、圓茄塊30克、熟青豆仁30克、小黃瓜片1/3根(去皮)、紅辣椒段1根、綠辣椒1根、香菜5克、紅蔥頭35克、蒜仁15克、紅甜椒片100克、炸洋蔥10克、新鮮檸檬葉5片、新鮮檸檬葉碎1片、新鮮香茅碎1克、新鮮香茅1根、新鮮芭蕉葉1片(圓形)、熟泰國香米飯200克、罐頭番茄40克
調味料
椰糖10克、蝦醬30克、番茄醬35克、橄欖油150克、糖25克
步驟
1.炸蔬菜：起180度油鍋，加入紅甜椒片、適量紅辣椒段、蒜仁、紅蔥頭過油，撈出瀝油。
2.同上油鍋，加入藍鑽蝦仁過油後撈出，接著加入炸洋蔥過油後撈出，備用。
3.取調理機，放入炸蔬菜、罐頭番茄、橄欖油、蝦醬打勻。
4.參巴醬：起鍋，放入上步驟料、番茄醬、椰糖、糖炒香，接著加入新鮮檸檬葉碎、新鮮香茅碎、圓茄塊、藍鑽蝦仁拌炒。
5.取成品盤，放入新鮮芭蕉葉、熟泰國香米飯、新鮮香茅、小黃瓜片、餘量紅辣椒段、新鮮檸檬葉組裝，接著淋上參巴醬、熟青豆仁、放入香菜、炸洋蔥排盤即完成。