便利商店宴客菜-王輔立「壽司披薩」
便利商店宴客菜-詹姆士「繽紛雙味西多士」
壽司披薩【王輔立】
菜盤食材
白飯1碗、魚卵小龍蝦御飯糰3個、凱薩生菜沙拉1盒、蟹肉棒3根、辣味雞球1包、洋芋沙拉1盒、美乃滋1/2條、番茄醬1包、千島醬2包、黃芥末醬1包、酸黃瓜醬1包、煙燻鮭魚12片、鮭魚卵1大匙、小黃瓜1條、雙色起士絲3大匙、大片海苔3片
步驟
1.取大片海苔1片對切、2片切三角形，小黃瓜切條、蟹肉棒撥散、辣味雞球切塊、煙燻鮭魚捲成花，備用。
2.取白飯、魚卵小龍蝦御飯糰，分別加入適量美乃滋拌勻。
3.雞球壽司：預熱烤箱180度，將1片三角形海苔，加入白飯鋪平，接著加入辣味雞球、雙色起士絲烤至起士絲融化，再加入適量黃芥末醬、千島醬提味。
4.鮭魚壽司：另取三角形海苔，加入白飯鋪平，接著加入洋芋沙拉、煙燻鮭魚花、適量酸黃瓜、鮭魚卵、黃芥末醬、千島醬、番茄醬組裝。
5.取海苔，加入魚卵小龍蝦御飯糰鋪平，接著加入小黃瓜、蟹肉棒、餘量美乃滋捲起後去邊，備用。
6.取雞球壽司、鮭魚壽司，加入上步驟料組裝成PIZZA。
7.取成品盤，加入PIZZA組裝；成品碗，加入凱薩生菜沙拉、千島醬組裝即可。
繽紛雙味西多士【張秋永】
菜盤食材
花生夾心吐司2片、冰心地瓜2根、雞蛋1顆、蘋果1盒、橘子1顆、綜合水果1盒、黃地瓜1小根(去皮泡水)、紫地瓜1小根(去皮泡水)、新鮮薄荷葉4片、香草冰淇淋50克(融化)、鮮奶油50克(打發)、楓糖漿30c.c、無糖抹茶粉2克、香甜酒10c.c.、糖粉10克
步驟
1.取削皮器，將紫地瓜、黃地瓜刨成片狀，備用。
2.蛋液香草泥：取蛋液、香草冰淇淋10克拌勻，備用。
3.冰心地瓜泥：另取水晶碗，將冰心地瓜過篩後，加入香草冰淇淋2大匙拌勻，裝入擠花袋。
4.抹茶鮮奶油：取水晶碗，加入無糖抹茶粉、香草冰淇淋1大匙、鮮奶油拌勻後，裝入擠花袋。
5.起160度油鍋，放入紫地瓜、黃地瓜炸至酥脆後撈出，接著將花生夾心吐心沾裹蛋液香草泥入鍋炸至兩面上色，撈出瀝油後切塊。
6.楓糖香甜酒：起鍋，加入楓糖漿、香甜酒拌煮均勻，備用。
7.取成品盤，將炸過的花生夾心吐司、黃地瓜、紫地瓜、蘋果、綜合水果、新鮮薄荷葉組裝後，擠入抹茶鮮奶油、冰心地瓜泥裝飾，接著淋上楓糖香甜酒、糖粉點綴即可。