【主廚推薦必吃 經典鮮魚料理】糖醋菊花魚

主廚推薦必吃 經典鮮魚料理-阿基師「糖醋菊花魚」

糖醋菊花魚【阿基師】

副食材

厚切帶皮草魚腹背肉300克1塊、青江菜4根(過油後泡冰水)、紅辣椒1根、高筋麵粉100克

調味料

番茄醬1大匙、白醋1大匙、糖、白胡椒粉、沙拉油

步驟

1.醬汁：起鍋熱沙拉油，加入番茄醬炒香，接著加入糖、水拌勻。

2.將高筋麵粉、白胡椒粉拌勻，接著取草魚腹背肉切菊花狀，再沾裹高筋麵粉，備用。

3.起高溫油鍋，加入上步驟料炸至定型後撈出，接著回鍋搶酥，再撈出吸油。

4.取成品盤，加入青江菜、紅辣椒盤飾，接著加入醬汁、上步驟料組裝，再淋上白醋提味即可。