挪威深海螯蝦 私房料理大賞-阿基師「黃金流沙蝦」
黃金流沙蝦【阿基師】
副食材
深海螯蝦15隻(洗淨開背)、蒜仁75克、蔥花2大匙、紅辣椒末1茶匙、香菜末5克、熟鹹蛋黃3顆
調味料
鹽、沙拉油
步驟
1.取深海螯蝦將蝦螯拍裂，鹹蛋黃壓泥，備用。
2.取調理機，加入蒜仁、沙拉油150c.c.打勻後倒出。
3.取上步驟調理杯中餘量蒜泥，加入蔥花拌勻後倒出。
4.蒜酥油：起鍋，加入步驟1-2料炸金黃後瀝出，留蒜酥備用。
5.起高溫油鍋，加入深海螯蝦炸香，撈出。
6.起鍋，加入蒜酥油、鹹蛋黃炒香，接著加入炸香的深海螯蝦翻勻，再加入蔥花、紅辣椒末、香菜末、蒜酥、少許鹽拌勻。
7.取成品盤，加入上步驟料組裝即可。
黃金流沙蝦【阿基師】
副食材
深海螯蝦15隻(洗淨開背)、蒜仁75克、蔥花2大匙、紅辣椒末1茶匙、香菜末5克、熟鹹蛋黃3顆
調味料
鹽、沙拉油
步驟
1.取深海螯蝦將蝦螯拍裂，鹹蛋黃壓泥，備用。
2.取調理機，加入蒜仁、沙拉油150c.c.打勻後倒出。
3.取上步驟調理杯中餘量蒜泥，加入蔥花拌勻後倒出。
4.蒜酥油：起鍋，加入步驟1-2料炸金黃後瀝出，留蒜酥備用。
5.起高溫油鍋，加入深海螯蝦炸香，撈出。
6.起鍋，加入蒜酥油、鹹蛋黃炒香，接著加入炸香的深海螯蝦翻勻，再加入蔥花、紅辣椒末、香菜末、蒜酥、少許鹽拌勻。
7.取成品盤，加入上步驟料組裝即可。