【挪威深海螯蝦 私房料理大賞】螯蝦Carpaccio

挪威深海螯蝦 私房料理大賞-詹姆士「螯蝦Carpaccio」

螯蝦Carpaccio【詹姆士】

副食材

深海螯蝦仁20隻(去腸泥)、深海螯蝦1隻(洗淨)、蝦夷蔥1小把、紅卷鬚10克(泡水)、綠卷鬚10克(泡水)、蘿蔓葉10克(泡水)、美生菜10克(泡水)、新鮮巴西里20克、蒜末2大匙、法國麵包1根、Cream Cheese2大匙、無鹽奶油2大匙

調味料

白味噌2大匙、研磨海鹽、研磨黑胡椒、香油

步驟

1.新鮮巴西里切末、法國麵包切片、蝦夷蔥切末、深海螯蝦仁剁成泥，備用。

2.大蒜奶油：將新鮮巴西里、無鹽奶油、蒜末拌勻後，接著加入研磨海鹽、研磨黑胡椒調味，備用。

3.預熱200度烤箱，將法國麵包兩面抹上大蒜奶油後，放入烤箱烤至酥脆，備用。

4.將白味噌、Creaam Cheese、深海螯蝦仁、香油、研磨黑胡椒、蝦夷蔥拌勻。

5.取成品盤，先將上步驟料用圓型模具塑形後，接著放入綜合生菜、淋入香油、研磨黑胡椒，最後再放上深海螯蝦裝飾，食用時搭配法國麵包即可。