極品玉荷包 創意套餐大賞-阿基師「翡翠玉荷炒溪蝦仁」
翡翠玉荷炒溪蝦仁【阿基師】
副食材
玉荷包100克(去殼去籽)、整顆玉荷包8顆、劍蝦仁150克(洗淨去腸泥)、水蜜桃1顆、甜豆仁20克、吉康菜30克、玉米粉1大匙
調味料
鹽、沙拉油
步驟
1.取水蜜桃對切後去籽成盅狀；取玉荷包切丁、整顆玉荷包去殼，備用。
2.取劍蝦仁，加入玉米粉抓勻。
3.起滾水鍋，加入鹽、甜豆仁汆燙，瀝出。
4.起油鍋，加入劍蝦仁過油，瀝出。
5.同上鍋餘油，加入玉荷包、甜豆仁、劍蝦仁拌勻，接著加入鹽、少許沙拉油炒勻。
6.取成品盤，加入水蜜桃、吉康菜、整顆玉荷包組裝，接著加入上步驟鍋中料組裝即可。
翡翠玉荷炒溪蝦仁【阿基師】
副食材
玉荷包100克(去殼去籽)、整顆玉荷包8顆、劍蝦仁150克(洗淨去腸泥)、水蜜桃1顆、甜豆仁20克、吉康菜30克、玉米粉1大匙
調味料
鹽、沙拉油
步驟
1.取水蜜桃對切後去籽成盅狀；取玉荷包切丁、整顆玉荷包去殼，備用。
2.取劍蝦仁，加入玉米粉抓勻。
3.起滾水鍋，加入鹽、甜豆仁汆燙，瀝出。
4.起油鍋，加入劍蝦仁過油，瀝出。
5.同上鍋餘油，加入玉荷包、甜豆仁、劍蝦仁拌勻，接著加入鹽、少許沙拉油炒勻。
6.取成品盤，加入水蜜桃、吉康菜、整顆玉荷包組裝，接著加入上步驟鍋中料組裝即可。