五大名廚 火鍋肉片創意料理秀-阿基師，「乾烙火鍋肉片青醬麵絲」
乾烙火鍋肉片青醬麵絲【阿基師】
副食材
和牛梅花火鍋肉片300克、九層塔5克、洋菇40克、蒜仁4顆、蛋2顆、鹹味麵線1紮、高湯200c.c.
調味料
粗黑胡椒1大匙、香油、沙拉油
步驟
1.取洋菇切片，備用。
2.起鍋，加入洋菇、沙拉油炒香，接著加入高湯拌勻。
3.青醬：取調理機，加入九層塔、沙拉油、上步驟鍋中料、蒜仁、粗黑胡椒打勻後濾出，留青醬末，備用。
4.起滾水鍋，加入鹹味麵線燙熟，撈出。
5.麵線塊：起鍋，放入上步驟鹹味麵線煎至定型，取出切塊。
6.取蛋液，加入青醬末拌勻。
7.取和牛梅花火鍋肉片，加入麵線塊捲起，再撒上粗黑胡椒，備用。
8.起鍋，加入上步驟料煎香，接著加入蛋液、青醬煎熟。
9.取成品盤，放入上步驟鍋中料組裝即可。
乾烙火鍋肉片青醬麵絲【阿基師】
副食材
和牛梅花火鍋肉片300克、九層塔5克、洋菇40克、蒜仁4顆、蛋2顆、鹹味麵線1紮、高湯200c.c.
調味料
粗黑胡椒1大匙、香油、沙拉油
步驟
1.取洋菇切片，備用。
2.起鍋，加入洋菇、沙拉油炒香，接著加入高湯拌勻。
3.青醬：取調理機，加入九層塔、沙拉油、上步驟鍋中料、蒜仁、粗黑胡椒打勻後濾出，留青醬末，備用。
4.起滾水鍋，加入鹹味麵線燙熟，撈出。
5.麵線塊：起鍋，放入上步驟鹹味麵線煎至定型，取出切塊。
6.取蛋液，加入青醬末拌勻。
7.取和牛梅花火鍋肉片，加入麵線塊捲起，再撒上粗黑胡椒，備用。
8.起鍋，加入上步驟料煎香，接著加入蛋液、青醬煎熟。
9.取成品盤，放入上步驟鍋中料組裝即可。