五大名廚 火鍋肉片創意料理秀-吳秉承「肉餅米披薩」
肉餅米披薩【吳秉承】
副食材
牛五花火鍋肉片250克、豬梅花火鍋肉片250克、洋蔥末20克、新鮮巴西里末10克、芝麻葉30克、小番茄片30克、雞蛋2顆、罐頭玉米粒30克、雙色起士絲200克、牛奶50c.c.、熟杏仁片30克、熱白飯2碗
調味料
巴沙米可醋1大匙、匈牙利紅椒粉1大匙、粗黑胡椒1小匙、橄欖油、白胡椒粉
步驟
1.取烘焙紙，將牛五花火鍋肉片、豬梅花火鍋肉片鋪平。
2.取水晶碗，將熱白飯、適量粗黑胡椒、白胡椒粉、罐頭玉米粒、洋蔥末、蛋液拌勻。
3.米披薩：起平底鍋，放入步驟1-1料，接著放入上步驟料加蓋燜煮至上色後翻面續煎，塑形成圓餅狀，再鋪上小番茄片。
4.起深炒鍋，放入牛奶小火加蓋燜煮至滾後，加入雙色起士絲拌煮至融化。
5.取成品盤，先放入米披薩，接著淋入上步驟料，最後撒上餘量粗黑胡椒、芝麻葉、新鮮巴西里末、熟杏仁片、匈牙利紅椒粉、巴沙米可醋提味即完成。
肉餅米披薩【吳秉承】
副食材
牛五花火鍋肉片250克、豬梅花火鍋肉片250克、洋蔥末20克、新鮮巴西里末10克、芝麻葉30克、小番茄片30克、雞蛋2顆、罐頭玉米粒30克、雙色起士絲200克、牛奶50c.c.、熟杏仁片30克、熱白飯2碗
調味料
巴沙米可醋1大匙、匈牙利紅椒粉1大匙、粗黑胡椒1小匙、橄欖油、白胡椒粉
步驟
1.取烘焙紙，將牛五花火鍋肉片、豬梅花火鍋肉片鋪平。
2.取水晶碗，將熱白飯、適量粗黑胡椒、白胡椒粉、罐頭玉米粒、洋蔥末、蛋液拌勻。
3.米披薩：起平底鍋，放入步驟1-1料，接著放入上步驟料加蓋燜煮至上色後翻面續煎，塑形成圓餅狀，再鋪上小番茄片。
4.起深炒鍋，放入牛奶小火加蓋燜煮至滾後，加入雙色起士絲拌煮至融化。
5.取成品盤，先放入米披薩，接著淋入上步驟料，最後撒上餘量粗黑胡椒、芝麻葉、新鮮巴西里末、熟杏仁片、匈牙利紅椒粉、巴沙米可醋提味即完成。