暖呼呼主廚私房湯麵大賞-張秋永「蔬菜牛肉魚麵」
蔬菜牛肉魚麵【張秋永】
副食材
牛肉鮮濃湯包1包、鯛魚片300克(切塊)、中文蛤8顆、牛小排火鍋
片120克、洋蔥40克、高麗菜40克(錄前切條)、蔥花15克、蛋1顆、
牛番茄1/2顆、香菜梗碎5克、蒜末1大匙、玉米粉1大匙
調味料
米酒20c.c.、米酒50c.c.、鹽、白胡椒粉、香油
步驟
1.魚麵：取調理機，放入鯛魚片、少許鹽、適量牛肉鮮濃湯、米酒
20c.c.打勻後倒出，接著加入香菜梗碎、白胡椒粉、適量玉米粉拌
勻，再放入擠花袋中，備用。
2.起鍋熱香油，放入蒜末炒香，接著放入牛小排火鍋片拌炒均勻。
3.起滾水鍋，加入魚麵滾煮至熟，撈出備用。
4.取洋蔥切絲、牛番茄切片，備用。
5.同步驟2鍋，放入洋蔥絲、牛番茄片、高麗菜、剩餘的牛肉鮮濃
湯、米酒50c.c.加蓋滾煮，接著加入中文蛤、適量熱水、少許鹽、
白胡椒粉拌勻。
6.取成品碗，放入蛋液，沖入上步驟湯料，接著放入魚麵、步驟1
-2鍋中料組裝，最後撒上蔥花即可。
蔬菜牛肉魚麵【張秋永】
副食材
牛肉鮮濃湯包1包、鯛魚片300克(切塊)、中文蛤8顆、牛小排火鍋片120克、洋蔥40克、高麗菜40克(切條)、蔥花15克、蛋1顆、牛番茄1/2顆、香菜梗碎5克、蒜末1大匙、玉米粉1大匙
調味料
米酒20c.c.、米酒50c.c.、鹽、白胡椒粉、香油
步驟
1.魚麵：取調理機，放入鯛魚片、少許鹽、適量牛肉鮮濃湯、米酒20c.c.打勻後倒出，接著加入香菜梗碎、白胡椒粉、適量玉米粉拌勻，再放入擠花袋中，備用。
2.起鍋熱香油，放入蒜末炒香，接著放入牛小排火鍋片拌炒均勻。
3.起滾水鍋，加入魚麵滾煮至熟，撈出備用。
4.取洋蔥切絲、牛番茄切片，備用。
5.同步驟2鍋，放入洋蔥絲、牛番茄片、高麗菜、剩餘的牛肉鮮濃湯、米酒50c.c.加蓋滾煮，接著加入中文蛤、適量熱水、少許鹽、白胡椒粉拌勻。
6.取成品碗，放入蛋液，沖入上步驟湯料，接著放入魚麵、步驟2鍋中料組裝，最後撒上蔥花即可。