超省時宴客菜-邱寶郎「仲夏頂級骰子牛」
仲夏頂級骰子牛【邱寶郎】
副食材
牛小排500克、蘑菇10顆(對剖)、洋蔥碎1/3顆、愛文芒果塊1顆(去皮去籽)、蒜末4顆、新鮮香茅碎10克、新鮮迷迭香碎10克、新鮮迷迭香1小株、無鹽奶油1大匙、椰漿100c.c.
調味料
白蘭地1茶匙、魚露1/2大匙、是拉差辣椒醬1大匙、黑糖1大匙、顆粒花生醬2大匙、鹽、粗黑胡椒粉
步驟
1.取牛肉切骰子狀，加入適量迷迭香碎、少許蒜末、適量沙拉油抓醃備用。
2.起鍋，加入奶油、洋蔥碎、少許蒜末、適量香茅、花生醬、黑糖、是拉差辣椒醬、適量水、魚露、椰漿、鹽炒香成沙嗲醬。
3.起鍋熱油，放入抓醃的牛肉、蘑菇煎香，再加入少許黑胡椒粉、芒果、白蘭地拌勻。
4.取成品杯，放入牛肉，再淋上沙嗲醬，最後放上迷迭香擺飾即可。
仲夏頂級骰子牛【邱寶郎】
副食材
牛小排500克、蘑菇10顆(對剖)、洋蔥碎1/3顆、愛文芒果塊1顆(去皮去籽)、蒜末4顆、新鮮香茅碎10克、新鮮迷迭香碎10克、新鮮迷迭香1小株、無鹽奶油1大匙、椰漿100c.c.
調味料
白蘭地1茶匙、魚露1/2大匙、是拉差辣椒醬1大匙、黑糖1大匙、顆粒花生醬2大匙、鹽、粗黑胡椒粉
步驟
1.取牛肉切骰子狀，加入適量迷迭香碎、少許蒜末、適量沙拉油抓醃備用。
2.起鍋，加入奶油、洋蔥碎、少許蒜末、適量香茅、花生醬、黑糖、是拉差辣椒醬、適量水、魚露、椰漿、鹽炒香成沙嗲醬。
3.起鍋熱油，放入抓醃的牛肉、蘑菇煎香，再加入少許黑胡椒粉、芒果、白蘭地拌勻。
4.取成品杯，放入牛肉，再淋上沙嗲醬，最後放上迷迭香擺飾即可。