阿基師教你做「什錦炒米粉」
什錦炒米粉
副食材
中卷1/2尾(去皮膜內臟)、豬里肌肉片50克、蒜苗1支、蝦米1大匙、紅蘿蔔絲1/4根、高麗菜絲2片、芹菜段2支、乾香菇絲3朵(泡水留湯)、米粉2球、紅蔥頭末2大匙、高湯100c.c.、
調味料：
烏醋1茶匙、鹽
步驟
1.煉紅蔥油：起鍋熱適量油，放入紅蔥頭末煸香至金黃色後濾出。
2.取豬里肌切絲、中卷切絲、芹菜段拍裂、蒜苗拍裂對開後切斜段備用。
3.起鍋熱紅蔥油1大匙，放入紅蘿蔔絲、香菇絲、高麗菜絲、芹菜段、蒜苗段、蝦米、高湯炒軟後，加入米粉、適量水待米粉煮軟後以剪刀將米粉剪段。
4.同上鍋調入適量鹽調味後，加入中卷、豬肉絲拌炒至熟，起鍋前放入少許烏醋、紅蔥酥提香即完成。
什錦炒米粉
副食材
中卷1/2尾(去皮膜內臟)、豬里肌肉片50克、蒜苗1支、蝦米1大匙、紅蘿蔔絲1/4根、高麗菜絲2片、芹菜段2支、乾香菇絲3朵(泡水留湯)、米粉2球、紅蔥頭末2大匙、高湯100c.c.、
調味料：
烏醋1茶匙、鹽
步驟
1.煉紅蔥油：起鍋熱適量油，放入紅蔥頭末煸香至金黃色後濾出。
2.取豬里肌切絲、中卷切絲、芹菜段拍裂、蒜苗拍裂對開後切斜段備用。
3.起鍋熱紅蔥油1大匙，放入紅蘿蔔絲、香菇絲、高麗菜絲、芹菜段、蒜苗段、蝦米、高湯炒軟後，加入米粉、適量水待米粉煮軟後以剪刀將米粉剪段。
4.同上鍋調入適量鹽調味後，加入中卷、豬肉絲拌炒至熟，起鍋前放入少許烏醋、紅蔥酥提香即完成。