*照片遺失，請見諒
阿基師教你做「3分鐘 腐乳西蘭花」
郭主義教你做「3分鐘 韭菜炒鴨血」
吳秉承教你做「5分鐘 避風塘軟殼蟹」
3分鐘 腐乳西蘭花 ◎基示範
副食材
綠花椰菜200克(去粗絲)、辣味豆腐乳1小塊、薑末1大匙、辣椒片1支、蒜末1大匙、高湯2大匙
調味料
鹽、香油、米酒1大匙
步驟
1.起中溫油鍋，放入綠花椰菜過油後濾出。
2.起鍋熱適量油，放入蒜末爆香，將豆腐乳壓碎後入鍋，接著放入綠花椰菜、高湯、少許鹽加蓋燜熟，最後放入辣椒片拌炒即完成。
3分鐘 韭菜炒鴨血 ◎郭示範
副食材
鴨血1塊、韭菜1把、酸菜1片、蒜末1大匙、辣椒片1根、蔥段1根、雞高湯100c.c.、太白粉1大匙
調味料
沙茶醬1/2大匙、米酒1大匙、鹽、醬油、白胡椒粉、香油
步驟
1.起滾水鍋，將鴨血切小塊後入鍋，調入適量醬油、鹽少許燜煮後濾出。
2.取韭菜切小段、酸菜切絲、蔥切段備用。
3.起鍋熱香油1大匙，放入蒜末、酸菜絲、蔥段、辣椒片炒香後，調入沙茶醬1大匙、醬油1大匙、米酒1大匙、高湯2大匙、糖少許拌炒。
4.同上鍋，放入鴨血塊、韭菜段、白胡椒少許、香油1大匙，最後淋入適量太白粉水勾芡拌炒均勻即完成。
5分鐘 避風塘軟殼蟹 ◎吳示範
副食材
軟殼蟹3隻(去除肺葉)、蒜末2大匙、紅蔥頭末1大匙、蒜酥3大匙、豆酥3大匙、乾辣椒絲20克、蔥1支、洋芋片10片、酥炸粉2大匙
調味料
鹽、糖
步驟
1.取軟殼蟹對切、蔥切細花、洋芋片入塑膠袋拍碎，備用。
2.起中高溫油鍋，取軟殼蟹淋上少許米酒、蒜末抓醃，接著均勻沾裹上酥炸粉入鍋炸至金黃酥脆後濾出。
3.起鍋熱適量香油，放入豆酥、蒜末、紅蔥頭末、乾辣椒絲、蔥花炒香，接著放入軟殼蟹、蒜酥、白胡椒、鹽、糖少許翻炒均勻，起鍋前加入蒜末、洋芋片碎炒勻即完成。
3分鐘 腐乳西蘭花 ◎基示範
副食材
綠花椰菜200克(去粗絲)、辣味豆腐乳1小塊、薑末1大匙、辣椒片1支、蒜末1大匙、高湯2大匙
調味料
鹽、香油、米酒1大匙
步驟
1.起中溫油鍋，放入綠花椰菜過油後濾出。
2.起鍋熱適量油，放入蒜末爆香，將豆腐乳壓碎後入鍋，接著放入綠花椰菜、高湯、少許鹽加蓋燜熟，最後放入辣椒片拌炒即完成。
3分鐘 韭菜炒鴨血 ◎郭示範
副食材
鴨血1塊、韭菜1把、酸菜1片、蒜末1大匙、辣椒片1根、蔥段1根、雞高湯100c.c.、太白粉1大匙
調味料
沙茶醬1/2大匙、米酒1大匙、鹽、醬油、白胡椒粉、香油
步驟
1.起滾水鍋，將鴨血切小塊後入鍋，調入適量醬油、鹽少許燜煮後濾出。
2.取韭菜切小段、酸菜切絲、蔥切段備用。
3.起鍋熱香油1大匙，放入蒜末、酸菜絲、蔥段、辣椒片炒香後，調入沙茶醬1大匙、醬油1大匙、米酒1大匙、高湯2大匙、糖少許拌炒。
4.同上鍋，放入鴨血塊、韭菜段、白胡椒少許、香油1大匙，最後淋入適量太白粉水勾芡拌炒均勻即完成。
5分鐘 避風塘軟殼蟹 ◎吳示範
副食材
軟殼蟹3隻(去除肺葉)、蒜末2大匙、紅蔥頭末1大匙、蒜酥3大匙、豆酥3大匙、乾辣椒絲20克、蔥1支、洋芋片10片、酥炸粉2大匙
調味料
鹽、糖
步驟
1.取軟殼蟹對切、蔥切細花、洋芋片入塑膠袋拍碎，備用。
2.起中高溫油鍋，取軟殼蟹淋上少許米酒、蒜末抓醃，接著均勻沾裹上酥炸粉入鍋炸至金黃酥脆後濾出。
3.起鍋熱適量香油，放入豆酥、蒜末、紅蔥頭末、乾辣椒絲、蔥花炒香，接著放入軟殼蟹、蒜酥、白胡椒、鹽、糖少許翻炒均勻，起鍋前加入蒜末、洋芋片碎炒勻即完成。