阿基師教你做「沙茶炒蟹腳」
沙茶炒蟹腳
副食材
帶殼蟹腳300克、蒜仁4顆、蔥1根、紅辣椒1根、九層塔30片、香菜1株、薑末2大匙
調味料
沙茶醬1大匙、醬油1大匙、糖2茶匙、米酒1大匙、蠔油1大匙
步驟
1.取蟹腳拍裂切大塊、辣椒對開切斜片、蔥切段、香菜切段、蒜仁拍扁備用。
2.取深炒鍋，放入適量開水、米酒1大匙、薑末1茶匙，接著放入蟹腳汆燙去腥。
3.起鍋熱適量油，放入蟹腳、蒜末、薑末、蔥白、辣椒片炒香後，調入沙茶醬1大匙、醬油1大匙、糖2茶匙、米酒2大匙、蠔油1大匙翻炒均勻，接著放入蔥綠、香菜段、九層塔翻炒入味即完成。
沙茶炒蟹腳
副食材
帶殼蟹腳300克、蒜仁4顆、蔥1根、紅辣椒1根、九層塔30片、香菜1株、薑末2大匙
調味料
沙茶醬1大匙、醬油1大匙、糖2茶匙、米酒1大匙、蠔油1大匙
步驟
1.取蟹腳拍裂切大塊、辣椒對開切斜片、蔥切段、香菜切段、蒜仁拍扁備用。
2.取深炒鍋，放入適量開水、米酒1大匙、薑末1茶匙，接著放入蟹腳汆燙去腥。
3.起鍋熱適量油，放入蟹腳、蒜末、薑末、蔥白、辣椒片炒香後，調入沙茶醬1大匙、醬油1大匙、糖2茶匙、米酒2大匙、蠔油1大匙翻炒均勻，接著放入蔥綠、香菜段、九層塔翻炒入味即完成。