阿基師教你做「丁香豆乾」
阿基師教你做「沙茶炒羊肉」
丁香豆乾
副食材
小黃豆乾5片、丁香魚乾50公克、蒜苗1支、蔥1支、辣椒1支、蒜末1大匙、薑末1大匙、乾豆豉1大匙、太白粉1/2匙
調味料
白胡椒粉、醬油1匙、糖
步驟
1起深炒鍋，放入乾豆豉、香油加熱過後濾出；同鍋再放入丁香魚乾、適量熱水適量滾煮後倒出。
2..豆乾一開三切絲、蒜苗剖半斜切薄片、蔥切段、辣椒剖半切斜段備用。
3.起油鍋，放入豆乾過油後濾出，同鍋再放入丁香魚乾過油瀝出。
4.起鍋熱豆豉油，爆香蒜末、薑末、蒜苗、辣椒、蔥花，再加入丁香魚乾和豆乾，倒入丁香魚湯100c.c.、醬油1大匙、糖1/2大匙、白胡椒粉調味，最後放入適量太白粉水勾芡即完成。
沙茶炒羊肉
副食材
火鍋羊肉片200克、空心菜1把、薑末1大匙、蒜末1大匙、青蔥1支、辣椒1根、太白粉1/2匙、高湯50cc
調味料
沙茶醬2大匙、醬油、香油、糖、米酒1匙
步驟
1.空心菜切段(菜葉、菜梗分開)、蔥切花、辣椒對剖去籽切小段
2.醬汁：取水晶碗，放入丁香魚湯(丁香魚乾料)、沙茶醬2大匙、醬油1大匙、鹽少許、糖少許、白胡椒少許拌勻。
3.取水晶碗，放入羊肉片、1/2量醬汁、米酒1大匙抓醃入味。
4.起鍋熱沙拉油1大匙，放入辣椒、薑末、蒜末炒香，接著放入空心菜梗拌炒，接著加入餘量醬汁、羊肉片、空心菜葉後加蓋燜熟即完成。
丁香豆乾
副食材
小黃豆乾5片、丁香魚乾50公克、蒜苗1支、蔥1支、辣椒1支、蒜末1大匙、薑末1大匙、乾豆豉1大匙、太白粉1/2匙
調味料
白胡椒粉、醬油1匙、糖
步驟
1起深炒鍋，放入乾豆豉、香油加熱過後濾出；同鍋再放入丁香魚乾、適量熱水適量滾煮後倒出。
2..豆乾一開三切絲、蒜苗剖半斜切薄片、蔥切段、辣椒剖半切斜段備用。
3.起油鍋，放入豆乾過油後濾出，同鍋再放入丁香魚乾過油瀝出。
4.起鍋熱豆豉油，爆香蒜末、薑末、蒜苗、辣椒、蔥花，再加入丁香魚乾和豆乾，倒入丁香魚湯100c.c.、醬油1大匙、糖1/2大匙、白胡椒粉調味，最後放入適量太白粉水勾芡即完成。
沙茶炒羊肉
副食材
火鍋羊肉片200克、空心菜1把、薑末1大匙、蒜末1大匙、青蔥1支、辣椒1根、太白粉1/2匙、高湯50cc
調味料
沙茶醬2大匙、醬油、香油、糖、米酒1匙
步驟
1.空心菜切段(菜葉、菜梗分開)、蔥切花、辣椒對剖去籽切小段
2.醬汁：取水晶碗，放入丁香魚湯(丁香魚乾料)、沙茶醬2大匙、醬油1大匙、鹽少許、糖少許、白胡椒少許拌勻。
3.取水晶碗，放入羊肉片、1/2量醬汁、米酒1大匙抓醃入味。
4.起鍋熱沙拉油1大匙，放入辣椒、薑末、蒜末炒香，接著放入空心菜梗拌炒，接著加入餘量醬汁、羊肉片、空心菜葉後加蓋燜熟即完成。