阿基師教你做「三鮮燴飯」
三鮮燴飯
副食材
花枝1/2尾、草蝦仁6隻、鮮干貝4顆、毛豆仁50克、洋蔥1/4顆、蔥花1根、薑末1大匙、蒜末1大匙、沙拉筍絲1/2顆、鮮香菇片2朵、魚板3片、熱白飯1碗、太白粉水2大匙
調味料
蠔油1大匙、醬油、米酒、香油、鹽
步驟
1. 取花枝切斜片後切條、鮮干貝切塊、蝦仁剖半、魚板切薄片、沙拉筍切丁、香菇去蒂切片、洋蔥切丁備用。
2. 起蒸鍋，將成品盤中抹上香油後將白飯倒扣至盤中鋪平後入鍋覆熱。
3. 起鍋熱油1大匙，放入毛豆仁、魚板、薑末、花枝、米酒、適量水煨煮入味，接著調入蠔油1大匙、醬油1大匙提味。
4.同上鍋，放入鮮香菇、干貝、蝦仁、少量白胡椒粉煨煮入味後關火，再調入適量太白粉水勾芡，加入蒜末、蔥花、少許沙拉油拌煮均勻，最後淋在熱白飯上即完成。
三鮮燴飯
副食材
花枝1/2尾、草蝦仁6隻、鮮干貝4顆、毛豆仁50克、洋蔥1/4顆、蔥花1根、薑末1大匙、蒜末1大匙、沙拉筍絲1/2顆、鮮香菇片2朵、魚板3片、熱白飯1碗、太白粉水2大匙
調味料
蠔油1大匙、醬油、米酒、香油、鹽
步驟
1. 取花枝切斜片後切條、鮮干貝切塊、蝦仁剖半、魚板切薄片、沙拉筍切丁、香菇去蒂切片、洋蔥切丁備用。
2. 起蒸鍋，將成品盤中抹上香油後將白飯倒扣至盤中鋪平後入鍋覆熱。
3. 起鍋熱油1大匙，放入毛豆仁、魚板、薑末、花枝、米酒、適量水煨煮入味，接著調入蠔油1大匙、醬油1大匙提味。
4.同上鍋，放入鮮香菇、干貝、蝦仁、少量白胡椒粉煨煮入味後關火，再調入適量太白粉水勾芡，加入蒜末、蔥花、少許沙拉油拌煮均勻，最後淋在熱白飯上即完成。